Yaz şıklığı sofranızda: Hafif ve şifalı zeytinyağlı kabak yemeği tarifi

Sıcak günlerde ağır ve yağlı yemeklerden kaçınıp, hem midenizi yormayacak hem de damak çatlatan lezzetler arıyorsanız doğru yerdesiniz. Akdeniz mutfağının en zarif ve hafif tariflerinden biri olan zeytinyağlı kabak, düşük kalorisi ve yüksek lif oranıyla tam bir sağlık deposudur. Formuna dikkat edenlerin, hafif beslenmeyi sevenlerin ve akşam yemeğini pratik bir şekilde hazırlamak isteyenlerin ilk tercihi olan bu geleneksel lezzeti, tam kıvamında hazırlamanın tüm sırlarını sizler için bir araya getirdik.

ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ TARİFİ

Gerekli Malzemeler

4 adet orta boy kabak

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet orta boy domates (rendelenmiş)

1 adet orta boy havuç (isteğe bağlı, renk vermesi için)

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)

1 çay bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Yarım demet taze dereotu (ince kıyılmış)

ADIM ADIM HAZIRLANIŞI

1. Sebzelerin Hazırlanması:

Kabakları iyice yıkayın. Kabuklarını alacalı soyabilir veya bir çatal yardımıyla çizerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Ardından küp küp veya halka şeklinde dilimleyin. Kuru soğanı yemeklik, sarımsakları ise ince ince doğrayın. Havuç kullanacaksanız onları da yarım ay şeklinde incecik dilimleyin.

2. Başlangıç ve Kavurma:

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar hafifçe kavurun. Eğer havuç ekleyecekseniz bu aşamada soğanlarla birlikte birkaç dakika soteleyin.

3. Domates ve Kabakların Buluşması:

Kavrulan soğanların üzerine rendelenmiş domatesleri ilave edin ve domatesler suyunu hafifçe çekene kadar 2-3 dakika pişirin. Ardından hazırladığınız kabakları tencereye ekleyin.

4. Lezzet Dokunuşu ve Pişirme:

Kabakların üzerine yıkanmış pirinci, tuzu, toz şekeri ve sıcak suyu ilave edip nazikçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kısık ateşte kendi buharıyla pişmeye bırakın.

5. Dinlendirme ve Servis:

Kabaklar yumuşayıp yemek piştiğinde ocağın altını kapatın. Zeytinyağlı yemeklerin şanındandır; yemeğinizi oda sıcaklığına gelene kadar tenceresinde dinlendirin. Servis yapmadan hemen önce üzerine bolca ince kıyılmış taze dereotu serpiştirin ve zeytinyağını gezdirerek servis edin.

PÜF NOKTASI

Kabak zaten su oranı çok yüksek bir sebze olduğu için pişerken kendi suyunu salacaktır. Bu yüzden eklediğiniz su miktarını minimumda tutmak yemeğin lezzetini katlar. Ayrıca zeytinyağlı kabak yemeğinin yanına en çok sarımsaklı yoğurt yakışır, bizden söylemesi!

Afiyet olsun!