Tane tane dökülen lezzet: Nefis mantarlı pirinç pilavı tarifi

Klasik pirinç pilavını hepimiz çok seviyoruz ancak içerisine eklenen doğru malzemelerle onu çok daha zengin ve doyurucu bir lezzete dönüştürmek mümkün. Mantarın kendine has aroması ve tereyağının eşsiz kokusuyla birleşen pirinç taneleri, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İster davet sofralarınıza ister günlük menülerinize gururla çıkarabileceğiniz, lapa olmadan tam ölçüsüyle pişen mantarlı pilav tarifimiz, mutfaktaki yeni favoriniz olmaya aday.

MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

GEREKLİ MALZEMELER

2 su bardağı baldo pirinç

250 gram kültür mantarı (veya kestane mantarı)

1 adet küçük boy kuru soğan (Arzuya göre)

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı

3 su bardağı sıcak su (Yarı yarıya et veya tavuk suyu kullanırsanız lezzeti katlanacaktır)

1 tatlı kaşığı tuz

2-3 damla limon suyu (Pirincin beyaz kalması için)

1 çay kaşığı karabiber (Mantara çok yakışıyor)

ADIM ADIM MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI YAPILIŞI

PİRİNÇLERİN HAZIRLANMASI

Öncelikle 2 su bardağı pirinci derin bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyip yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Süre sonunda pirinçleri, nişastası tamamen gidene ve suyu berraklaşana kadar soğuk suyla güzelce yıkayıp süzün.

MANTARLARIN YÜKSEK ATEŞTE SOTELENMESİ

Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin (kararmamaları için yıkamamaya özen gösterin) ve çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Pilav tenceresine sıvı yağı alın. İyice ısınan tencereye mantarları ekleyin. Mantarların suyunu salıp tamamen çekmesine izin vermeden, yüksek ateşte rengi dönene kadar hızlıca soteleyin. (Yüksek ateş mantarın kararmasını önler).

SOĞAN VE SOTENİN BİRLEŞMESİ

Eğer soğan kullanacaksanız, yemeklik çok ince doğranmış soğanları sotelenen mantarların üzerine ilave edin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar mantarlarla birlikte kavurma işlemine devam edin.

PİRİNÇLERİN KAVRULMASI VE LEZZET DOKUNUŞU

Süzülen pirinçleri ve tereyağını tencereye ekleyin. Pirinç taneleri şeffaflaşana ve birbirine hafifçe yapışıp tencerenin tabanından ayrılana kadar yaklaşık 4-5 dakika boyunca orta ateşte dikkatlice kavurun. Bu aşamada karabiberi de ekleyerek kokusunu açığa çıkarın.

SUYUNUN VERİLMESİ VE DEMLEME SÜRECİ

Kavrulan pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak suyu (varsa tavuk suyunu) dökün. Tuzunu ve pirinçlerin tane tane parlaması için 2-3 damla limon suyunu ilave edip hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık konuma getirin. Pirinçler suyunu tamamen çekip üzerinde göz göz delikler oluşana kadar yaklaşık 12-15 dakika hiç kapağını açmadan pişmeye bırakın.

Pilavınız suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın. Tencerenin kapak kısmına temiz bir kağıt havlu serip kapağı tekrar örtün. Pilavı oda sıcaklığında en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce alttan üste doğru zedelemeden hafifçe havalandırın. Afiyet olsun!