Tam ölçülü, pürüzsüz kıvamlı orijinal lokanta usulü mercimek çorbası tarifi

Dışarıda içtiğimiz, o kadife gibi yumuşak ve yoğun kıvamlı mercimek çorbalarının tadı her zaman bir başkadır. Evde yapılanlar bazen o rengi ve kıvamı tutturamaz diye düşünüyorsanız, tüm ezberleri bozmaya hazır olun. Sadece birkaç küçük püf noktasıyla, evinizdeki malzemeleri kullanarak tam anlamıyla "lokanta usulü" bir lezzet yakalayabilirsiniz. İçinizi ısıtacak, şifa dolu ve tam ölçülü orijinal lokanta usulü mercimek çorbası tarifi için hazırsanız, hemen detaylara geçelim.

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek (iyice yıkanmış)

1 yemek kaşığı un

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet orta boy patates

1 adet küçük boy havuç (renk ve tat vermesi için)

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı zerdeçal (lokanta rengini veren en önemli sır)

5-6 su bardağı sıcak su (isteğe göre bir bardağı et ya da tavuk suyu olabilir)

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber

ADIM ADIM HAZIRLANIŞI

1. Sebzeleri ve Unu Kavurun

Geniş bir çorba tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı unu ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kısık ateşte kavurmaya devam edin.

2. Malzemeleri Birleştirin

Küp küp doğranmış patatesi ve havucu tencereye ekleyip birkaç tur çevirin. İyice yıkayıp suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimekleri de ekleyerek tüm malzemeyi 1-2 dakika daha kavurun.

3. Suyu ve Baharatları Ekleyin

Kavrulan malzemelerin üzerine sıcak suyu (ve kullanacaksanız et/tavuk suyunu) ilave edin. Çorbaya o meşhur sarı lokanta rengini verecek olan zerdeçalı ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını yarım kapatarak, sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.

4. Pürüzsüz Kıvama Getirin (En Önemli Aşama)

Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Lokanta usulü pürüzsüz bir doku elde etmek için el blenderı ile çorbayı tamamen ezilene kadar, hiç pürüz kalmayacak şekilde çekin. Eğer kıvamı size çok koyu gelirse, bu aşamada biraz daha sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatabilirsiniz.

5. Sosunu Hazırlayın ve Servis Edin

Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Üzerine kırmızı toz biberi ekleyip hafifçe kızdırın (biberi yakmamaya dikkat edin). Hazırladığınız sıcak çorbayı kâselere paylaştırdıktan sonra üzerine nefis tereyağlı sostan gezdirin. Yanında bol limonla sıcak olarak servis yapın.

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASININ PÜF NOKTALARI

Nişastadan Arındırın: Mercimekleri pişirmeden önce beyaz suyu tamamen gidene kadar, en az 3-4 su yıkayın. Bu, çorbanın berrak olmasını sağlar.

Orijinal Renk Sırrı: Lokantalardaki o parlak sarı rengi elde etmek için salça yerine mutlaka zerdeçal kullanın. Zerdeçal çorbanın tadını değiştirmez ama mükemmel bir renk verir.

Kıvam için Un: Çorbaya o kadife gibi yapıyı veren patatesin nişastası ve başta kavurduğumuz undur. Unu mutlaka kokusu çıkana kadar kavurun ki çorbada çiğ un tadı kalmasın.

Afiyet olsun!