Soğuk kadayıf nedir, nasıl yapılır? Soğuk baklavaya rakip olan tatlının fiyatı belli oldu

Türkiye'nin gastronomi merkezlerinden Gaziantep, geleneksel tatlılarını yenilikçi dokunuşlarla çeşitlendirmeyi sürdürüyor. Son yıllarda özellikle yaz aylarında yoğun ilgi gören soğuk baklavanın ardından bu kez soğuk kadayıf tüketicilerle buluştu. Süt bazlı hafif yapısı ve bol Antep fıstığıyla hazırlanan tatlı, sıcak havalarda şerbetli tatlılara alternatif arayanların ilgisini çekiyor.

Yeni ürünü geliştiren 32 yaşındaki kadayıf ustası Mehmet Taşçı, uzun süren denemelerin ardından geleneksel kadayıfın dokusunu koruyup daha hafif bir lezzet ortaya çıkardıklarını söyledi.

SOĞUK KADAYIF NASIL HAZIRLANIYOR?

Klasik kadayıftan farklı olarak soğuk kadayıfta ağır şerbet yerine süt bazlı özel bir karışım kullanılıyor. Ürün; Antep fıstığı, çikolata ve isteğe göre portakal, çilek, frambuaz ile yaban mersini gibi farklı aromalarla servis ediliyor. Böylece hem serin tüketilebilen hem de görsel sunumuyla dikkat çeken yeni bir tatlı ortaya çıkıyor.

Taşçı, yaz mevsiminde hafif tatlı talebinin arttığını belirterek bu ihtiyaca yönelik yeni bir ürün geliştirdiklerini ifade etti.

"Soğuk baklava uzun yıllardır ilgi görüyor. Biz de bundan yola çıkarak soğuk kadayıf üzerinde çalıştık. Uzun denemelerin ardından istediğimiz lezzeti yakaladık. Deneyen müşterilerimizin geri dönüşleri oldukça olumlu."

FİYATI 800 LİRADAN BAŞLIYOR

Soğuk kadayıfın kilogram fiyatı ürünün içeriğine göre değişiyor. İşletmede sade ve meyveli çeşitler 800, 900 ve 1000 TL arasında satışa sunuluyor.

İşletme sahibi Mehmet Taşçı, özellikle fıstıklı çeşidin en fazla tercih edilen ürün olduğunu, meyveli seçeneklerin ise gençlerden yoğun ilgi gördüğünü söyledi.

Taşçı ayrıca kullandıkları bazı hammaddelerin Gaziantep'te bulunmadığını ve özel olarak şehir dışından temin edildiğini belirtti.

YAZ AYLARINDA NEDEN HAFİF TATLILAR TERCİH EDİLİYOR?

Uzmanlara göre sıcak havalarda ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü ve daha düşük şeker yoğunluğuna sahip tatlılar daha fazla tercih ediliyor. Bunun temel nedeni, süt bazlı tatlıların serin servis edilmesi ve yoğun şerbet içeren tatlılara göre daha hafif bir tüketim hissi sunması. Ancak her sütlü tatlıda olduğu gibi soğuk zincirin korunması ve ürünün taze tüketilmesi de önem taşıyor.

BİLİYOR MUYDUNUZ?

Antep fıstığı; E vitamini, protein, lif ve sağlıklı yağlar bakımından zengin kuruyemişler arasında yer alıyor. İçeriğindeki antioksidanlar nedeniyle dengeli tüketildiğinde besleyici bir alternatif olarak öne çıkıyor. Buna karşın enerji değeri yüksek olduğu için porsiyon kontrolü yapılması tavsiye ediliyor.

GAZİANTEP'İN TATLI KÜLTÜRÜNE YENİ BİR ALTERNATİF

Gaziantep mutfağı, UNESCO'nun gastronomi alanındaki yaratıcı şehirler ağına dahil olmasıyla birlikte yalnızca geleneksel tarifleriyle değil, yeni yorumlanan tatlılarıyla da dikkat çekiyor. Soğuk kadayıf da bu yenilikçi ürünlerden biri olarak özellikle yaz sezonunda kentte ilgi gören lezzetler arasına girmeye başladı.

İşletme sahibi Mehmet Taşçı, ürünün henüz yeni olmasına rağmen talepten memnun olduklarını belirterek, "Şu ana kadar olumsuz bir geri dönüş almadık. İlk kez deneyen birçok müşteri daha sonra paket yaptırarak yeniden satın alıyor." ifadelerini kullandı.