Ramazan Bayramı sofralarının vazgeçilmezi: Şerbeti sünger gibi çeken tam kıvamında revani tarifi

Ramazan Bayramı sofraları, geleneksel tatlıların en çok hazırlandığı özel zamanların başında geliyor. Şerbetli tatlılar arasında hafif yapısıyla öne çıkan revani ise özellikle bayram ziyaretlerinde ikram edilmesi kolay ve pratik bir seçenek olarak dikkat çekiyor.

İrmik ve yoğurt dengesinin doğru kurulmasıyla hazırlanan revani, şerbetini içine çekerek yumuşak ve süngerimsi bir doku kazanıyor. Uzmanlara göre bu tatlının en önemli sırrı ise kek ile şerbet arasındaki sıcaklık farkını doğru ayarlamak.

TAM KIVAMINDA REVANİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Kek için

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

İsteğe bağlı 1 adet limon kabuğu rendesi

Şerbet için

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

3–4 damla limon suyu

REVANİ NASIL YAPILIR?

Şerbetli tatlıların en önemli kuralı şerbet ile tatlı arasında sıcaklık farkı olmasıdır. Revani yapımında kek sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır.

Öncelikle şerbet hazırlanır. Şeker ve su bir tencerede kaynatılır. Kıvam aldıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenir ve ocaktan alınarak tamamen soğumaya bırakılır.

Kek için yumurta ve şeker, rengi açılıp köpük kıvamına gelene kadar çırpılır. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenerek kısa süre daha karıştırılır. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek karışım homojen hale getirilir. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi de eklenebilir.

Hazırlanan kek harcı yağlanmış fırın kabına dökülür ve önceden ısıtılmış 170–180 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirilir. Üzeri kızaran sıcak kek fırından çıkarıldıktan sonra birkaç dakika dinlendirilir. Daha sonra soğuyan şerbet, tatlının üzerine eşit şekilde dökülür.

REVANİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALARI

Revaniyi dilimledikten sonra şerbet dökmek, tatlının şerbeti daha iyi çekmesini sağlar. Böylece her dilim eşit şekilde şerbetlenir.

Tatlıyı servis etmeden önce birkaç saat dinlendirmek de kıvamın oturmasına yardımcı olur. Uzmanlara göre revani en iyi sonucu, hazırlandıktan 3–4 saat sonra verir.

Servis sırasında üzerine Hindistan cevizi serpilebilir. Ayrıca bir parça kaymak veya bir top dondurma ile sunulduğunda bu klasik tatlı daha zengin bir lezzet kazanır.