Pastacılar açıkladı: Dışarıda sipariş etmemeniz gereken 6 tatlı

Pastalar, kurabiyeler ve çeşitli tatlılar birçok kişi için yemeğin en keyifli kısmı. Ancak uzman şeflere göre restoran menülerinde yer alan bazı tatlılar, mutfakta taze hazırlanmak yerine seri üretim olarak dışarıdan temin edilip servise sunulabiliyor.

Profesyonel pastacılar, özellikle bazı popüler tatlıların restoranlarda çoğu zaman hazır ürün olarak geldiğini ve bu nedenle sipariş verirken dikkatli olunması gerektiğini söylüyor.

CHEESECAKE: ÇOĞU ZAMAN DONMUŞ GELİYOR

Pastacılara göre restoranlarda en sık hazır alınan tatlılardan biri Cheesecake.

Birçok işletme bu tatlıyı donmuş şekilde satın alıp servis öncesinde çözdürerek sunuyor. Bu durum, tatlının günlük hazırlanmadığını gösteren önemli bir işaret olarak değerlendiriliyor.

Uzmanlar, eğer cheesecake restoranın kendi mutfağında veya yerel bir pastanede hazırlanıyorsa tercih edilebileceğini, aksi halde büyük ihtimalle seri üretim olduğunu belirtiyor.

CREME BRULEE: HAZIR KARIŞIM RİSKİ

Menülerde riskli görülen bir diğer tatlı ise Crème brûlée.

Bazı restoranlar bu tatlıyı gerçek krema ve vanilya yerine hazır toz karışımlarla hazırlayabiliyor. Bu yöntem maliyeti düşürse de tatlının dokusunun pütürlü olmasına ve lezzetinin yapaylaşmasına neden olabiliyor.

Ayrıca üstteki karamel tabakasının doğru şekilde yakılmaması da sık görülen hatalar arasında.

BROWNİE: EVDE DAHA İYİSİ YAPILABİLİR

Şeflere göre restoranlarda sipariş edilmese de olur denilen tatlılardan biri de Brownie.

Çünkü bu tatlı çoğu zaman hazır karışımlarla hazırlanıyor ya da dışarıdan satın alınıyor. Pastacılar, aynı tatlının evde kaliteli malzemelerle çok daha iyi yapılabileceğini söylüyor.

MOLTEN LAVA CAKE: ÇİKOLATA KALİTESİ KRİTİK

Akışkan çikolatalı kek olarak bilinen Molten lava cake de dikkat edilmesi gereken tatlılar arasında.

Uzmanlara göre bazı restoranlar bu tatlıyı düşük kaliteli ve şeker oranı yüksek çikolatalarla hazırlayabiliyor. Ayrıca birçok işletmede bu tatlı seri üretim olarak satın alınıp yüksek fiyatla servis ediliyor.

Şefler, çikolatalı tatlılarda kullanılan kakao oranının belirtilmesine dikkat edilmesini öneriyor.

TURTALAR VE PAYLAR: ÇOĞU ZAMAN HAZIR

Key lime pie, limonlu veya vişneli turtalar gibi birçok tatlı da restoranlarda genellikle hazır olarak temin ediliyor.

Bu ürünlerin dondurucuda uzun süre saklanabilmesi, restoranların hazır ürün tercih etmesinin en önemli nedenlerinden biri. Menüde “günün tatlısı” ya da “mevsimsel tatlı” ibaresi yoksa hazır olma ihtimali artıyor.

TATLININ SUNUMU DA İPUCU VERİYOR

Uzmanlara göre tatlının sunumu da önemli bir ipucu olabilir.

Aşırı krem şanti, yoğun soslar veya fazla süsleme bazen tatlının hazır ürün olduğunu gizlemek için yapılabiliyor. İyi bir tatlının dengeli, sade ve malzemesi ön planda olması gerektiği vurgulanıyor.

RESTORANDA TATLI SEÇERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Pastacılar, restoranlarda tatlı siparişi verirken şu noktalara dikkat edilmesini öneriyor:

• Menüde mevsimsel veya günün tatlısı olup olmadığı
• Tatlının ev yapımı ya da günlük hazırlanmış olması
• Kullanılan malzemelerin açıkça belirtilmesi
• Sunumun sade ve dengeli olması