Marketten tavuk alanlar dikkat: Herkes “kan” sanıyor ama gerçek bambaşka

Marketten alınan paketli tavuklarda görülen pembe sıvı, tüketicilerde endişe yaratmaya devam ediyor. Uzmanlar, bu durumun sanıldığı gibi kanla ilgili olmadığını belirtiyor.

PEMBE SIVI KAN DEĞİL

Uzmanlara göre ambalaj içinde görülen pembe sıvı, kesim sonrası kalan kan değil; su ile miyoglobin adlı proteinin karışımından oluşuyor. Bu protein, ete kırmızı ve pembe rengini veren doğal bir bileşen olarak biliniyor.

NASIL OLUŞUYOR?

Tavuk işleme ve paketleme sürecinde belirli bir nem oranı korunuyor. Bekleme sırasında kas dokusundaki su ve miyoglobin dışarı sızarak ambalaj içinde birikiyor. Bu da tüketicilerin gördüğü pembe sıvıyı oluşturuyor.

JÖLE GİBİ GÖRÜNÜM NORMAL Mİ?

Bazı durumlarda bu sıvının jöle kıvamına geldiği görülüyor. Bunun nedeni, tavuktaki proteinlerin soğuk ortamda katılaşarak jelatinimsi bir yapı oluşturması. Uzmanlar, bunun da doğal bir süreç olduğunu ifade ediyor.

NE ZAMAN TEHLİKELİ?

Her ne kadar pembe sıvı tek başına bozulma göstergesi olmasa da bazı belirtiler risk oluşturuyor. Kötü koku, yapışkan doku veya ette belirgin renk değişimi varsa ürünün kesinlikle tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor.

GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN UYARILAR

Uzmanlar, tavuk tüketiminde doğru pişirme ve hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.

• Tavuğun iç sıcaklığı en az 75°C’ye ulaşmalı
• Çiğ tavuk yıkanmamalı, bakterilerin yayılmasına neden olabilir
• Vakumlu paketlerde sıvının fazla olması normal kabul ediliyor

Doğru koşullarda saklanan ve iyi pişirilen tavuk ürünlerinin güvenle tüketilebileceği ifade ediliyor.