Kurban Bayramı yaklaşırken evde et kesmenin püf noktaları: İşte mutfağınızı kolaylaştıracak ipuçları...

Et kesmek çoğu kişi için mutfakta zaman alan ve zahmetli bir iş gibi görünür. Oysa doğru teknikler ve birkaç basit püf noktası ile evde kendi etinizi kasap ustalığında kesebilirsiniz. Hem zamandan tasarruf edebilir hem de daha düzenli porsiyonlar elde edebilirsiniz. İşte evde et kesimini kolaylaştıracak 7 etkili ipucu:

ETİN DİNLENMİŞ OLMASINA DİKKAT EDİN

Yeni kesilmiş taze et keserken dağılabilir. Buzdolabında birkaç saat dinlenmiş veya hafifçe dondurulmuş et, daha düzgün kesilir. Derin dondurucuda 20-30 dakika bekletilen et, ideal kıvama gelir.

DOĞRU BIÇAĞI SEÇİN

Keskin ve kaliteli bir et bıçağı, işin %70’idir. Kasap tipi uzun ve ince bıçaklar, sinirleri ve lifleri düzgün ayırmak için idealdir. Bıçağınızın düzenli olarak bileylemesini ihmal etmeyin.

LİFLERİN YÖNÜNÜ TANIYIN

Eti liflerin tersine kesmek, hem pişirme süresini kısaltır hem de daha yumuşak sonuçlar verir. Liflerin yönünü dikkatle inceleyin ve tam tersi yönde kesin.

ET TAHTASI KULLANIN

Plastik ya da bambu et tahtası kullanmak, hem hijyen hem de kesim kolaylığı açısından önemlidir. Tahtayı kaymaz bir zemin üzerine yerleştirin veya altına nemli bir bez koyarak sabitleyin.

KÜÇÜK PARÇALARA BÖLEREK İLERLE

Büyük bir parça eti tek seferde kesmek yerine önce ikiye, ardından dörde bölerek daha kontrollü ilerleyebilirsiniz. Bu yöntem, özellikle dana ve kuzu gibi sert etlerde büyük kolaylık sağlar.

SICAKLIĞA DİKKAT EDİN

Et çok soğuksa keserken çatlayabilir, çok sıcakken de dağılır. Oda sıcaklığına yakın, ama hafif soğuk bir et en ideal kıvamdır.

SİNİR VE YAĞLARI ÖNCE AYIKLAYIN

Etin dış yüzeyindeki fazla yağ ve sinirleri önceden temizlemek, hem görsel hem de pişirme açısından daha sağlıklı sonuçlar doğurur. Bu işlemi yaparken küçük ve keskin bir bıçak kullanın.

ETİ KESMEDEN ÖNCE NE YAPMAMALISINIZ?

• Bıçağı bastırarak testere gibi hareket ettirmeyin.

• Eti doğrudan tezgahta kesmeyin.

• Dondurulmuş eti tamamen çözdürmeden kesmeye çalışmayın.