Kıyır kıyır ağızda dağılan tam ölçülü elmalı tart tarifi

Fırından yükselen tarçın kokusuyla tüm evi saran, hem göze hem de damağa hitap eden elmalı tart, tatlı krizlerinin en asil kurtarıcılarından biridir. İdeal bir tart yapmanın en büyük sırrı, hamurunun sertleşmeden o bisküvi sivriliğini koruması ve iç harcının hamuru sulandırmayacak kıvamda pişmesidir. Tam ölçüleriyle hazırladığımız, şekliyle göz dolduran ve dilimlerken asla dağılmayan bu garantili elmalı tart tarifiyle sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz.

ELMALI TART TARİFİ

GEREKLİ MALZEMELER

Hamuru İçin:

150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin

1 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

3 - 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Elmalı Harç İçin:

4 adet büyük boy elma (kırmızı veya amasya elması)

1 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI

1. ELMALI İÇ HARCI HAZIRLAYIP SOĞUTUN

İlk olarak tarta lezzetini verecek iç harcı hazırlayarak işe başlayın. Elmaları güzelce yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş elmaları geniş bir tavaya alın ve üzerine toz şekeri ilave edin. Elmalar önce suyunu salıp ardından tamamen çekene kadar orta ateşte soteleyin. Elmalar suyunu tamamen çekince ocaktan alın; üzerine tarçını ve dövülmüş cevizi ekleyip güzelce karıştırın. Harcı hamura eklemeden önce oda sıcaklığına gelmesi için tamamen soğumaya bırakın (sıcak harç hamuru eritir).

2. TART HAMURUNU YOĞURUN

Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, yumurtayı, pudra şekerini, yoğurdu ve vanilyayı alıp elinizle karıştırın. Ardından elenmiş unun büyük kısmını ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan ama oldukça yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.

3. HAMURU ŞEKİLLENDİRİN VE TABANI OLUŞTURUN

Hazırladığınız hamurun yaklaşık dörtte birini (üzerindeki şeritler için kullanmak üzere) koparıp buzdolabı poşetine sarın ve daha rahat şekil alması için derin dondurucuya kaldırın. Kalan büyük hamur parçasını hafifçe unlanmış tezgahta, kullanacağınız tart kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde merdaneyle açın. Açtığınız hamuru yağlanmış tart kalıbına özenle yerleştirin, kenarlarını yukarıya doğru bastırarak sabitleyin. Hamurun pişerken fazla kabarıp tabanının bozulmaması için bir çatal yardımıyla tabanın her yerine delikler açın.

4. HARCI EKLEYİN VE ÜZERİNİ SÜSLEYİN

Tamamen soğumuş olan elmalı harcı kalıptaki hamurun üzerine dökün ve bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Derin dondurucuya kaldırdığınız küçük hamur parçasını çıkarın. Bu hamuru merdaneyle açıp şeritler halinde keserek elmalı harcın üzerine kafes şeklinde dizin. Dilerseniz hamuru dondurucuda iyice sertleştirip doğrudan elmaların üzerine rendeleyerek de "rendeli tart" modeli yapabilirsiniz.

5. ALTIN SARISI OLANA KADAR PİŞİRİN

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında (alt-üst ayar), tartın üzeri hafif pembeleşip kenarları altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30-35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Fırından çıkan tartı kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Sıcakken dilimlerseniz dağılabilir. Tamamen soğuyan elmalı tartın üzerine çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri eleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!