Kahvaltıda ezber bozan lezzet: Hem hafif hem doyurucu nefis patlıcanlı omlet tarifi

Hafta sonu kahvaltılarını sıradanlıktan çıkarmak ya da güne protein ve sebze dolu güçlü bir başlangıç yapmak isteyenler için mutfaktan harika kokular yükseliyor. Türk mutfağının en sevilen sebzelerinden biri olan patlıcan, bu kez sabah mesaisine erken başlıyor ve omlet formunda tabaklarımızı süslüyor. Közlenmiş ya da hafifçe sotelenmiş patlıcanların yumurtayla kusursuz uyumu, eriyen kaşar peynirinin dokunuşuyla birleşince kahvaltı sofrasının tüm havası bir anda değişiyor. Üstelik hazırlaması son derece pratik olan bu tarif, az malzemeyle devasa bir lezzet yaratmanın en doyurucu yolu.

PATLICANLI OMLET TARİFİ

GEREKLİ MALZEMELER

Patlıcan: 1 adet orta boy (Küp küp doğranmış ya da isteğe göre 1 adet közlenmiş patlıcan)

Yumurta: 3 adet büyük boy

Zeytinyağı veya Tereyağı: 2 yemek kaşığı (Patlıcanları sotelemek için)

Rendelenmiş Kaşar Peyniri: 1 çay bardağı

Tuz, Karabiber, Pul Biber: İsteğe göre birer çay kaşığı

Maydanoz: Çeyrek demet (İnce kıyılmış, üzeri için)

ADIM ADIM PATLICANLI OMLET YAPILIŞI

1. PATLICANLARIN HAZIRLANMASI VE SOTELENMESİ

Eğer çiğ patlıcan kullanacaksanız, kabuklarını alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip iyice kurulayın. Uygun bir tavaya zeytinyağını veya tereyağını alın. Patlıcanları ekleyip yumuşayıp hafif bir renk alana kadar orta ateşte güzelce soteleyin. (Eğer köz patlıcan tercih edecekseniz, bu aşamada ince kıyılmış köz patlıcanları yağda 1-2 dakika çevirmeniz yeterli olacaktır.)

2. YUMURTA KARIŞIMININ HAZIRLANMASI

Patlıcanlar tavada sotelenirken derin bir kasenin içerisine 3 adet yumurtayı kırın. Üzerine tuzu, karabiberi ve damak tadınıza göre pul biberi ekleyin. Bir çırpıcı veya çatal yardımıyla yumurtalar tamamen homojen hale gelene kadar iyice çırpın.

3. MALZEMELERİN BULUŞMASI VE PİŞİRME AŞAMASI

Tavadaki sotelenmiş patlıcanları tavanın tabanına eşit bir şekilde yayın. Çırptığınız yumurta karışımını patlıcanların üzerine gezdirerek dökün. Tavanın kapağını kapatıp, kısık ateşte omletin alt tabanı kızarana ve üzeri hafifçe çekene kadar pişmeye bırakın.

4. PEYNİR DOKUNUŞU VE SERVİS

Yumurtalar hafifçe katılaşınca üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve ince kıyılmış maydanozları serpiştirin. Peynirlerin tamamen erimesi için kapağı tekrar kapatıp 1-2 dakika daha bekletin. Mis gibi kokan patlıcanlı omletinizi sıcak sıcak dilimleyerek servis tabağına alın.

OMLETİNİZİN LEZZETİNİ KATLAYACAK MUTFAK SIRLARI

Farklı Sebze Kombinasyonları: Patlıcanları soteleme aşamasında tavaya ince kıyılmış bir adet yeşil biber ve küçük bir diş sarımsak eklemek, omletinizin aromasını çok daha zengin ve gurme bir seviyeye taşıyacaktır.

Daha Pofuduk Bir Kıvam: Yumurtaları çırparken içerisine ekleyeceğiniz 1 yemek kaşığı süt veya krema, omletinizin pişerken çok daha fazla kabarmasını ve pofuduk bir dokuya sahip olmasını sağlar.