Japon mutfağının efsane lezzeti evinize geliyor: Orijinal ramen tarifi

Son yıllarda tüm dünyayı kasıp kavuran Uzak Doğu mutfak akımının şüphesiz en popüler üyesi ramendir. Sadece bir çorba olmanın çok ötesinde, içindeki taze erişteleri, ağır ateşte pişmiş derin aromalı suyu ve iştah kabartan rengarenk malzemeleriyle tek başına bir ziyafet sunar. Genellikle dışarıda yemeye alışkın olduğumuz bu ikonik lezzeti, kendi mutfağınızda ve damak tadınıza uygun malzemelerle hazırlamak aslında sandığınız kadar zor değil.

ORİJİNAL RAMEN TARİFİ

GEREKLİ MALZEMELER

Çorba Suyu ve Erişte İçin:

2 paket ramen eriştesi (noodle)

4 su bardağı tavuk veya et suyu (tercihen kemikli sudan)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 katı parmak taze zencefil (rendelenmiş)

3 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı susam yağı

1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri İçin (Topping):

1 adet haşlanmış yumurta (ortadan ikiye bölünmüş, içi hafif akışkan)

4-5 dilim pişmiş tavuk göğsü veya dana eti

3-4 dal ince kıyılmış taze soğan

Bir avuç haşlanmış mısır

İsteğe göre jülyen doğranmış havuç veya mantar

ADIM ADIM RAMEN YAPILIŞI

Ramenin en önemli sırrı suyunda saklıdır.

Derin bir tencereye susam yağını alın.

Ezilmiş sarımsakları ve rendelenmiş taze zencefili kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika hafifçe soteleyin.

Ardından tencereye tavuk veya et suyunu ekleyin.

Soya sosu ve şekeri de ilave ederek karışımı kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra altını kısın ve tüm aromaların birbirine geçmesi için kısık ateşte 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Ayrı bir tencerede su kaynatın.

Ramen eriştelerini paket üzerindeki talimatlara uygun olarak (genellikle 3-4 dakika) haşlayın ve süzün.

Eriştelerin birbirine yapışmaması için hafifçe susam yağı gezdirebilirsiniz.

Ramenin olmazsa olmazı yumurta için kaynar suya attığınız yumurtayı tam 6-6,5 dakika haşlayıp hemen buzlu suya alın.

Bu sayede kayısı kıvamında mukemmel bir ramen yumurtası elde edeceksiniz.

Geniş ve derin servis kaselerinizin tabanına önce haşlayıp süzdüğünüz erişteleri paylaştırın.

Üzerine kaynar durumdaki aromatik çorba suyunu, eriştelerin üzerini hafifçe geçecek şekilde kepçeyle dökün.

SON DOKUNUŞ VE SERVİS

Şimdi sıra rameni görsel bir şölene dönüştürmekte. Eriştelerin üzerine dilimlenmiş etleri, ortadan ikiye kestiğiniz yumurtayı, haşlanmış mısırları ve ince kıyılmış bolca taze soğanı estetik bir şekilde yerleştirin. Sıcak sıcak, çubuk (chopstick) ve derin bir çorba kaşığı eşliğinde servis edin. Afiyet olsun!