Doyurucu ve şifalı: Akşam yemeklerinin yeni yıldızı köfteli pırasa çorbası tarifi

Kış ve bahar aylarının en sağlıklı sebzelerinden biri olan pırasayı çocuklara sevdirmek ya da akşam sofralarına farklı ve besleyici bir başlangıç yapmak isteyenler için harika bir öneriyle geldik. Bildiğiniz klasik çorbaları bir kenara bırakın, bu tarif hem kıvamıyla göz dolduruyor hem de içindeki mini köfteler sayesinde adeta ana yemek doyuruculuğu sunuyor.

KÖFTELİ PIRASA ÇORBASI TARİFİ

MALZEMELER

Köftesi İçin:

200 gram kıyma

1 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp iyice sıkılmış)

Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber

Köfteleri kızartmak için az miktarda sıvı yağ

Çorba Tabanı İçin:

3-4 dal ince pırasa

1 yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı un

5 su bardağı sıcak et suyu (veya kemik suyu)

Tuz, karabiber

Üzerinin Sosu İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

ADIM ADIM HAZIRLANIŞI

• Çorbanın lezzet sırrı olan küçük köfteler için geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın.
• Üzerine suda yumuşatıp suyunu tamamen sıktığınız ekmek içini, incecik doğranmış taze maydanozları, damak tadiniza göre tuz ve karabiberi ekleyin.
• Tüm malzemeler birbiriyle tamamen özleşene kadar güzelce yoğurun.
• Hazırladığınız bu harçtan misket büyüklüğünde küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
• Tavaya alacağınız az miktarda sıvı yağda köftelerin dış kabuğu hafifçe renk alana kadar kızartın ve daha sonra çorbaya eklemek üzere kenarda bekletin.
• Pırasaları iyice yıkadıktan sonra ince halka formunda doğrayarak hazırlayın.
• Çorbayı pişireceğiniz derin bir tencereye tereyağını alıp eritin.
• Doğradığınız pırasaları tencereye ilave ederek yumuşayana kadar güzelce soteleyin.
• Pırasalar kıvam alınca üzerine unu ekleyin ve unun o çiğ kokusu çıkıp hafifçe rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurma işlemine devam edin.
• Kavrulan unlu karışımın üzerine topaklanmayı önlemek için bir yandan tel çırpıcıyla hızlıca karıştırırken, diğer yandan sıcak et suyunu yavaş yavaş tencereye boşaltın.
• Tuz ve karabiberini de ayarladıktan sonra çorbayı kaynamaya bırakın.
• Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca pırasaların pişmesini sağlayın.
• Sürenin sonunda, kenara ayırdığınız kızarmış misket köfteleri kaynayan tencerenin içine nazikçe bırakın.
• Köftelerin ve çorbanın lezzetinin birbirine geçmesi için yaklaşık 15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Tüm malzemeler özleşip çorba ideal kıvamına gelince ocağın altını kapatın.
• Servis yapmadan hemen önce küçük bir sos tavasında tereyağını eritip içinde pul biberi hafifçe köpürtün.
• Kaselere pay ettiğiniz sıcak çorbanın üzerine bu mis kokulu sosu gezdirerek ikram edin.
• Afiyet olsun!