Brokoliyi sevmeyenler bu haberi okumadan geçmesin: İşte 5 şaşırtıcı faydası

Brokolide bulunan “sülforafan” adlı doğal bileşiğin, kanser hücrelerine karşı koruyucu etkiler sağladığı ortaya kondu. Bilimsel araştırmalara göre, bu madde kolon, meme ve prostat gibi bazı kanser türlerinin gelişimini yavaşlatabiliyor. Aynı zamanda yüksek antioksidan içeriği sayesinde hücreleri hasara karşı koruyarak kansere karşı savunma sağlayabiliyor.

KEMİK SAĞLIĞINI GÜÇLENDİRİYOR

Brokoli, kemikler için son derece değerli olan K vitamini, kalsiyum ve magnezyum gibi temel mineralleri içeriyor. Bu içerikler, kemik yoğunluğunu artırırken, osteoporoz gibi kemik erimesine yol açan hastalıkların riskini de azaltabiliyor.

BROKOLİ TÜKETİMİNDE EN SAĞLIKLI YÖNTEM

Brokolinin sağlık yararlarından tam anlamıyla faydalanmak için doğru pişirme yöntemi büyük önem taşıyor. Bu noktada en çok önerilen yöntemlerden biri de haşlama.

NEDEN HAŞLAMA TERCİH EDİLMELİ?

Brokoli, kısa sürede ve doğru şekilde haşlandığında içerdiği vitamin ve mineralleri büyük oranda koruyabiliyor. Özellikle C vitamini gibi suda çözünebilen besin öğelerinin kaybı minimuma indirilebiliyor. Ayrıca, çiğ tüketildiğinde sindirim sorunlarına yol açabilen brokoli, haşlandığında daha kolay sindirilebilir hale geliyor.

BROKOLİ NASIL HAŞLANMALI? İŞTE ADIM ADIM UYGULAMA

Brokoliyi iyice yıkayıp çiçeklerine ayırın. Dilerseniz saplarını da soyup küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Tencereye su koyup kaynatın. Arzuya göre bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Brokoli çiçeklerini kaynar suya bırakın.
Pişirme süresi çok önemli: Suda 2-3 dakikadan fazla haşlamamaya dikkat edin. Brokolinin hafif diri kalması, hem lezzet hem besin değeri açısından daha iyidir. Buharda haşlama yapacaksanız bu süre 5-7 dakika olabilir.
Haşlama sonrası brokoliyi hemen süzün.
Rengini ve diriliğini koruması için “şoklama” yapabilirsiniz: Brokoliyi soğuk ya da buzlu suya batırarak pişme sürecini durdurun.

Haşlanmış brokoliyi sıcak şekilde, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis edebilir, yoğurtlu veya sarımsaklı yoğurtla da tüketebilirsiniz.