Barbunya pişirirken bu detaylara dikkat! İşte dağılmayı ve gazı önlemenin püf noktaları

Barbunya pişirilirken sık sık karıştırmak, tanelerin dağılmasına neden olabiliyor. Bu nedenle kaşıkla müdahale yerine, tencereyi nazikçe sallamak daha iyi bir tercih olarak öne çıkıyor.

TAZESİ DAĞILMAYA DAHA AZ EĞİLİMLİ

Taze barbunya, kuru barbunyaya göre daha çabuk piştiği gibi, pişirme esnasında da formunu daha iyi koruyor. Bu nedenle mümkünse taze barbunya tercih edilmeli.

GAZ YAPMAMASI İÇİN NELER YAPILMALI?

• Önceden Islatmak Şart
  Kuru barbunya kullanıldığında, pişirme öncesinde en az 8 ila 12 saat soğuk suda bekletmek gerekiyor. Bu yöntem, gaz oluşumuna neden olan maddelerin bir kısmının suya geçmesini sağlıyor. Islatma suyunun mutlaka dökülmesi ve yeni suyla pişirme yapılması öneriliyor.

• Haşlama Suyu Değiştirilmeli
  İlk haşlama sonrası oluşan suyun dökülerek tencereye temiz su eklenmesi, barbunyanın daha hafif ve sindirimi kolay hale gelmesine katkı sağlıyor.

• Kimyonun Gücü
  Pişirme sırasında tencereye eklenen bir çay kaşığı kimyon, gaz probleminin önüne geçilmesinde etkili. Kimyonun sindirim sistemini rahatlatıcı özelliği biliniyor.

• Kekik ve Defne de Yardımcı
  Pişirme suyuna birkaç dal kekik veya bir yaprak defne eklemek, yalnızca lezzet değil aynı zamanda gaz önleyici katkı da sağlıyor.

• Karbonat Dikkatli Kullanılmalı
  Yarım çay kaşığı kadar karbonat, pişme süresini kısaltırken gaz oluşumunu azaltabiliyor. Ancak fazla miktarda kullanımı, barbunyanın besin değerini olumsuz etkileyebilir.

• Kısık Ateşte Sabırla Pişirin
  Barbunyayı yavaş ve düşük ısıda pişirmek, içerisindeki bazı gaz yapıcı bileşenlerin parçalanmasına olanak tanır. Bu da hem lezzet hem de sindirim açısından avantaj sağlar.