Akşam yemeğinin vazgeçilmez klasiği: Lokum kıvamında köfteli patates yemeği tarifi

"Bugün ne pişirsem?" sorusuna verilebilecek en lezzetli, en risksiz ve herkesi mutlu edecek cevapların başında köfteli patates yemeği gelir. Yanına yakışacak tane tane dökülen bir pirinç pilavı ve buz gibi bir cacıkla, sofrayı bir anda ziyafete dönüştüren bu klasik lezzet, hem yapılışının pratikliği hem de besleyiciliği ile haftalık yemek listelerinin vazgeçilmezidir. İşte köftesi dağılmayan, patatesleri lokum gibi pişen ve suyu tam ekmek banmalık kıvamda kalan o nefis tarifin detayları…

KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ TARİFİ

GEREKLİ MALZEMELER

Köftesi İçin:

500 gram orta yağlı dana kıyma

1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

1 adet yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi

1 tutam ince kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Sebzeleri ve Suyu İçin:

4 adet orta boy patates

1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet vermesi için)

Sıcak su (üzerini hafif geçecek kadar)

Tuz, karabiber, kekik

ADIM ADIM HAZIRLANIŞI

KÖFTELERİN HAZIRLANMASI VE DİNLENDİRİLMESİ

Derin bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu ve baharatları ekleyin. Köfte harcını, malzemeler birbirleriyle tamamen bütünleşene kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin. Şekil verdiğiniz köfteleri, kendilerini toplaması için vaktiniz varsa buzdolabında 20-30 dakika kadar dinlendirin.

SEBZELERİN DOĞRANMASI VE ÖN HAZIRLIK

Patateslerin kabuklarını soyup elma dilimi veya iri küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri, nişastasını salması ve kararmaması için pişirme aşamasına kadar soğuk su dolu bir kapta bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanları ve ince ince kıydığınız sarımsakları da kenara alın.

LEZZETİN TEMELİ: MÜHÜRLEME VE KAVURMA

Geniş ve yayvan bir tencereye sıvı yağı alın. İyice ısınan yağda, buzdolabından çıkardığınız köftelerin dış yüzeylerini hafifçe mühürleyin (tamamen pişirmeyin, sadece renk alsınlar). Mühürlenen köfteleri bir tabağa çıkarın. Aynı tencerenin içerisine (köftelerin lezzetinin geçtiği yağa) tereyağını ekleyin ve doğranmış soğanları, sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçalarını ilave edip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurma işlemine devam edin.

BİRLEŞME VE AĞIR ATEŞTE PİŞİRME

Suyu süzülmüş patatesleri tencereye ekleyip salçalı harçla birlikte 2-3 dakika kavurun. Üzerine patateslerin hizasına gelecek şekilde sıcak suyu ilave edin. Tuz ve karabiberini de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Patatesler hafif yumuşamaya başladığında (yaklaşık 10 dakika sonra), kenara ayırdığınız köfteleri tencereye nazikçe bırakın.

Ocağın altını kısın ve patatesler lokum kıvamına gelene, köfteler de tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte yemeği pişmeye bırakın. Ocağı kapatmadan hemen önce üzerine kekik serpiştirin. Yemeğinizi ocaktan aldıktan sonra kapalı kapakla 10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!