Dikenlerin arasından tek tek toplanıyor: Kış sofralarının şifa deposu

Yozgat Saraykent’te piknik yapmak ve doğada vakit geçirmek için bölgeye gelen vatandaşlar, kuşburnuların olgunlaştığını görünce soluğu dikenli çalılıkların arasında aldı. Ellerine diken batması pahasına meyveleri tek tek toplayan vatandaşlar, elde ettikleri kuşburnuları kışlık hazırlıklarında değerlendirmek üzere evlerine götürüyor.

ÇAYDAN MARMELADA, YÖRESEL YEMEKTEN KIŞLIK HAZIRLIĞA

Kuşburnu toplayan vatandaşlardan Fatma Büyükata, topladıkları meyveleri farklı şekillerde değerlendirdiklerini söyledi. Büyükata, kuşburnundan çay ve marmelat yaptıklarını, yörede “acılı aş” olarak bilinen geleneksel yiyeceğin hazırlanmasında da kullandıklarını belirtti.

Kuşburnunun özellikle kış aylarında tüketildiğini ifade eden Büyükata, meyveyi toplamanın ise dikenleri nedeniyle oldukça zahmetli olduğunu anlattı.

Büyükata, “Kuşburnu topluyoruz. Marmelatını ve çayını yapıyoruz. Eskilerden gelen ‘acılı aş’ dediğimiz yemeği de yaparız. Toplaması çok zahmetli, her tarafı dikenli. Ellerimize dikenler batıyor ama yemesi güzel oluyor” dedi.

SOBANIN ÜZERİNDE KAYNAYAN KUŞBURNU GELENEĞİ SÜRDÜRÜLÜYOR

Kuşburnunun kış aylarında evlerde ayrı bir yeri olduğunu dile getiren Büyükata, geçmişte sobanın üzerinde kaynatılan kuşburnu çayının bugün kaloriferli evlerde aynı şekilde hazırlanmasının zorlaştığını söyledi.

Kuşburnunu kurutarak da sakladıklarını belirten Büyükata, kış boyunca meyveleri çay olarak tükettiklerini ifade etti. Sobanın üzerinde kaynayan kuşburnunun evin içine yayılan kokusunun da kendileri için kış mevsiminin habercisi olduğunu söyledi.

Toplanan kuşburnular ise evlere götürüldükten sonra çeşitli aşamalardan geçiriliyor. Bir bölümü marmelat yapımında değerlendirilirken, bir bölümü de kurutularak kış aylarında çay olarak tüketilmek üzere saklanıyor.