Sıcak havada tehlike büyüyor: Uzmanlar uyardı

Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Yasemin Ersoy, yaz aylarında artış gösteren ishal, dizanteri, tifo gibi bulaşıcı hastalıklara karşı vatandaşlara uyarılarda bulundu. Gıda hijyeninin bu hastalıkların önlenmesinde kritik rol oynadığını vurgulayan Prof. Dr. Ersoy, yazın sıkça karşılaşılan enfeksiyonların basit önlemlerle engellenebileceğini belirtti.

SICAK HAVALAR, MİKROPLAR İÇİN UYGUN ZEMİN HAZIRLIYOR

Prof. Dr. Ersoy, Dünya Sağlık Örgütü’nün gıda güvenliğiyle ilgili önerilerine dikkat çekerek, gıdaların temininden saklanmasına kadar her aşamada hijyenin sağlanması gerektiğini ifade etti. El hijyeninin en temel adım olduğunu vurgulayan uzman, “Yiyecek hazırlamadan önce eller mutlaka doğru şekilde yıkanmalı ve ortam temiz olmalıdır” dedi.

MUTFAKTA HİJYEN KURALLARI HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR

Kesme tahtası, bıçak ve mutfak yüzeylerinin temizliğine dikkat çeken Prof. Dr. Ersoy, çiğ et, balık ve tavuk gibi ürünlerle temas eden malzemelerin ayrı tutulması gerektiğini söyledi. Çiğ tüketilecek sebzeler için farklı kesme tahtaları kullanılması gerektiğini de belirtti.

PİŞİRME VE SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT!

Yiyeceklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurgulayan Ersoy, "5-60 derece arası sıcaklık bakteriler için üreme alanıdır. Bu yüzden pişmiş gıdalar en geç 2 saat içinde buzdolabına konulmalı, tekrar ısıtıldığında ise en az 60 dereceye ulaşmalı" diye konuştu. Özellikle et, tavuk ve balık gibi ürünlerin en az 70 dereceye kadar pişirilmesinin şart olduğunu vurguladı.

BRUSELLA VE GIDA ZEHİRLENMESİ UYARISI

Yaz aylarında çiğ süt ve süt ürünlerinden kaynaklanan brusella riski konusunda da uyaran Prof. Dr. Ersoy, “Çiğ süt kesinlikle tüketilmemeli, gerekirse kaynatılmalı ya da pastörize edilmiş ürünler tercih edilmeli. Çiğ sütten yapılan peynirlerin ise en az 1,5 ay boyunca tuzlu suda bekletilmesi gerekir” dedi.