Bir dönemin dev restoran zinciri çöküşe geçti! 300 şubeden geriye 20 kaldı

ABD'de özellikle alışveriş merkezlerinin yemek katlarında faaliyet gösteren Steak Escape, uzun yıllar sektörün önde gelen restoran zincirleri arasında yer aldı. Ancak değişen tüketici alışkanlıkları ve perakende sektöründeki dönüşüm, markanın büyüme ivmesini tersine çevirdi.

Bugün şirket, geçmişte ulaştığı yaygın şube ağıyla kıyaslandığında oldukça sınırlı bir operasyon yürütüyor.

1982'DE KURULDU, HIZLA BÜYÜDÜ

1982 yılında Ohio eyaletinin Columbus kentinde kurulan Steak Escape, müşterilerin gözü önünde hazırlanan biftekli sandviçleriyle kısa sürede geniş bir müşteri kitlesine ulaştı.

Özellikle Philly Cheesesteak ürünleriyle tanınan marka, franchise modeli sayesinde ABD'nin birçok eyaletine yayıldı. Şirket, Meksika ve Bahreyn gibi ülkelerde de şubeler açarak uluslararası pazarda büyüme sağladı.

2000'li yılların başında zincirin dünya genelindeki restoran sayısı yaklaşık 300'e ulaştı.

YENİ KONSEPTLER BEKLENEN SONUCU VERMEDİ

Alışveriş merkezlerine dayalı iş modelinin zayıflamasıyla birlikte Steak Escape farklı büyüme stratejileri geliştirmeye çalıştı.

Şirket, bağımsız restoranlar açtı, menüsünü yeniledi, daha sağlıklı ürünler ekledi ve "Steak Escape Sandwich Grill" adıyla yeniden markalaşma sürecine girdi. Ayrıca araç servisli restoranlar ve hızlı hizmet sunan "Express" konsepti de hayata geçirildi.

Ancak bu adımlar, markanın yaşadığı küçülme sürecini tersine çevirmeye yetmedi.

ŞUBE SAYISI 20'YE KADAR GERİLEDİ

Şirketin resmi internet sitesinde yer alan bilgilere göre Steak Escape bugün yalnızca altı eyalette faaliyet gösteriyor.

Toplam restoran sayısının 20'ye düşmesi, markanın en parlak dönemindeki yaklaşık 300 şubelik ağıyla karşılaştırıldığında dikkat çekici bir küçülmeyi ortaya koyuyor.

ALIŞVERİŞ MERKEZİ ODAKLI MARKALAR ZORLANIYOR

Uzmanlara göre Steak Escape'in yaşadığı daralma, yalnızca bu markaya özgü bir durum değil.

Son yıllarda alışveriş merkezlerine bağımlı faaliyet gösteren birçok restoran zinciri de benzer şekilde şube kapatma ve yeniden yapılanma süreçleriyle karşı karşıya kaldı.

Buna karşın Panda Express gibi bazı zincirler, bağımsız restoran modeline yönelerek büyümesini sürdürmeyi başaran markalar arasında gösteriliyor.

Steak Escape'in geleceği ise yeni yatırım ve büyüme planlarının başarısına bağlı olarak şekillenecek.