Bir ayda yüzde 35 zam: Kırmızı et dar gelirliye veda ettirdi

Son haftalarda hız kazanan kırmızı et zamları, mutfak bütçelerinde derin bir gedik açtı. İstanbul’daki kasap ve market reyonlarında fiyatlar adeta el yakarken, kırmızı et dar gelirli için erişilmesi zor bir ürüne dönüştü.

REYONLARDA FİYATLAR REKOR KIRIYOR

Kuşbaşının kilogram fiyatı 1.000 TL sınırına dayanırken, bonfile 2.300 TL’ye yükseldi. Pirzolanın kilogramı 1.600 TL’yi bulurken, paket içindeki tek bir pirzola yaklaşık 400 liradan satılıyor. Kıyma ve biftek gibi temel ürünler bile artık sınırlı miktarlarda alınıyor.

ŞAP HASTALIĞI ARZI DARALTTI

Sektör temsilcilerine göre fiyatlardaki ani yükselişin en önemli nedenlerinden biri ülke genelinde yayılan şap hastalığı. Besi hayvanlarında yaklaşık %30, süt sığırlarında ise %20’ye varan kayıp yaşandığı tahmin ediliyor. İthalat adımlarına rağmen iç üretimdeki bu kayıp, etiketlere zam olarak yansıyor.

BİR AYDA YÜZDE 35’E VARAN ZAM

Kasım sonu ile aralık ortası arasında fiyat artışları dikkat çekti:

• Yağsız kıyma: 700 TL’den 900 TL’ye
• Kuşbaşı: 780 TL’den 990 TL’ye
• Biftek: 900 TL’den 1.200 TL’ye
• Bonfile: 1.700 TL’den 2.300 TL’ye

TÜRKİYE ETTE DÜNYA ORTALAMASININ ÇOK ÜZERİNDE

Veriler, Türkiye’de dana etinin kilogram fiyatının dünya ortalamasının yaklaşık üç katına çıktığını gösteriyor. Buna karşın kişi başı yıllık et tüketimi hem dünya ortalamasının hem de OECD ülkelerinin gerisinde kaldı. Yüksek fiyat, tüketimi aşağı çekiyor.

KASAPLARDAN “MALİYET” SAVUNMASI

Türkiye Kasaplar Federasyonu, piyasada et sıkıntısı olmadığını, artışın üretim ve işletme maliyetlerinden kaynaklandığını savunuyor. Ancak karkas kesim fiyatlarının bir yılda yaklaşık %60 artması, zincirin tüm halkalarında baskıyı artırıyor.

TÜKETİCİ ÇAREYİ GRAMLA ALIMDA BULDU

Emekli ve sabit gelirli vatandaşlar için kırmızı et artık lüks sayılıyor. Yarım kilo yerine 250 gramlık alımlar, hatta “tane pirzola” talepleri öne çıkıyor. Uzmanlara göre hayvancılıkta kalıcı adımlar atılmadığı sürece fiyat baskısı devam edecek.