Zeytinyağı nasıl saklanmalı? Uzmanlar açıkladı

Kıvrak, evlerde genellikle teneke ambalajlarda muhafaza edilen zeytinyağının doğru koşullarda saklanması gerektiğini vurguladı.

Teneke kutuların tamamen dolu olduğu sürece zeytinyağının oksijenle temas etmediğini belirten Kıvrak, "Ancak tüketim arttıkça kutulardaki boşluk genişler ve bu da yağın oksijenle temas ederek kalitesinin bozulmasına neden olur. Bu durumu önlemek için zeytinyağını koyu renkli cam şişelere aktarmak en iyi çözümdür. Böylece yalnızca kullanılan şişedeki yağ etkilenir, diğerleri ise korunur." ifadelerini kullandı.

Zeytinyağının ışık, oksijen, su ve yüksek sıcaklık nedeniyle bozulabileceğini hatırlatan Kıvrak, "Bu yüzden zeytinyağının serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklanması büyük önem taşır." dedi.

"DOLUM ÖNCESİNDE ZEYTİNYAĞI STERİL PAKETLENMELİ"

Zeytinyağı ambalajı üretimi konusunda uzman tekniker Rıfat Kahyaoğlu ise, üretim sürecinde hijyenin ve sterilizasyonun kritik bir rol oynadığını belirtti.

Kahyaoğlu, zeytinyağının paslanmaz çelik tanklarda, ışıktan, havadan ve yüksek sıcaklıktan uzak şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini ifade ederek, üretim aşamasında içindeki nemin hızla uzaklaştırılmasının önemini vurguladı.

Depolama sırasında tankların içindeki oksijenin argon veya azot gazı ile giderilmesi gerektiğini dile getiren Kahyaoğlu, "Dolum işlemi öncesinde zeytinyağı yeniden filtre edilmeli ve hijyenik şekilde paketlenmelidir. Ambalaj seçiminde koyu renkli cam şişeler tercih edilmelidir ve bu şişeler dahi ışık almayan bir ortamda saklanmalıdır." şeklinde konuştu.

Ayrıca, üretim makinelerinin düzenli temizlenmesinin, zeytinyağının sağlıklı şekilde üretilmesi ve muhafaza edilmesi açısından büyük önem taşıdığını sözlerine ekledi.