Türkiye'nin öğün haritası ortaya çıktı: Öğle yemeğinde dikkat çeken değişim

Türkiye'de yeme-içme alışkanlıklarının nasıl değiştiğini ortaya koyan Sofra Atlası araştırmasının sonuçları açıklandı. Ipsos Türkiye tarafından yürütülen araştırmada 8 bin haneden dijital yemek günlükleri ve sofra fotoğrafları toplandı.

Çalışmada öğünlerin nerede ve kimlerle tüketildiğinin yanı sıra sofralarda yer alan ürünler, bölgesel farklılıklar ve hazır yemek ile eve sipariş alışkanlıkları da incelendi. Araştırmayı derinleştirmek için nitel görüşmeler yapılırken, son üç yıla ait sosyal medya, forum, blog, haber, yorum ve arama verilerinin de analiz edildiği belirtildi.

SABAH VE AKŞAM ÖĞÜNLERİ EVDE TÜKETİLİYOR

Araştırmaya göre sabah öğünlerinin yüzde 93'ü, akşam öğünlerinin ise yüzde 94'ü evde tüketiliyor. Öğle yemeğinde ise bu oran yüzde 60'a kadar düşüyor.

Evde öğle yemeği yemeyenlerin yüzde 36'sının ise bu öğünü tamamen atladığı belirlendi. Bu oran, öğle öğününün diğer öğünlere göre daha farklı bir yapıya sahip olduğunu ortaya koydu.

AKŞAM YEMEĞİNDE AİLE SOFRASI ÖNE ÇIKIYOR

Akşam yemeği, aile bireylerinin aynı sofrada buluştuğu öğün olarak öne çıktı. Tüm aile bireylerinin birlikte yemek yeme oranı sabah öğününde yüzde 61, öğle öğününde yüzde 50, akşam öğününde ise yüzde 74 olarak ölçüldü.

Böylece akşam öğünü, aile bireylerinin birlikte yemek yediği zaman dilimi açısından diğer öğünlerin önüne geçti.

KAHVALTIDA ZEYTİN VE PEYNİR ÖNE ÇIKIYOR

Sofralarda yer alan ürünler de öğünlere göre farklılık gösterdi. Kahvaltıda zeytin yüzde 75, beyaz peynir ise yüzde 67 oranıyla en sık görülen ürünler arasında yer aldı.

Öğle ve akşam öğünlerinde mevsim salatası öne çıkarken, akşam sofralarında pirinç pilavı ve mercimek çorbası da sık tüketilen ürünler arasında bulundu.

BÖLGELERE GÖRE YEMEK ALIŞKANLIKLARI DEĞİŞİYOR

Araştırmada Türkiye'nin farklı bölgelerindeki yemek alışkanlıklarının da birbirinden ayrıştığı görüldü.

Ege Bölgesi'nde sebze yemekleri, yoğurt ve zeytinyağlılar öne çıkarken, Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde kırmızı et tüketiminin daha yüksek seviyelerde olduğu belirtildi.

AKŞAM YEMEĞİNDE SİPARİŞ ORANI YÜZDE 3

Araştırmaya göre hazır yemek ve eve sipariş ürünlerinin akşam sofralarındaki payı düşük kaldı. Ortalama bir akşam yemeğinde eve sipariş verme oranı yüzde 3 olarak ölçülürken, hazır alınan gıdaların sofraya gelme oranı yüzde 5'te kaldı.

Dondurulmuş ürünlerle hazırlanan yiyeceklerin akşam öğünündeki oranı ise yüzde 1 olarak belirlendi.

Araştırma, Türkiye'de evde yemek yeme alışkanlığının özellikle sabah ve akşam öğünlerinde güçlü şekilde devam ettiğini, öğle yemeğinin ise daha çok ev dışına çıkan ve bazı durumlarda tamamen atlanan bir öğün haline geldiğini ortaya koydu.