Taste Atlas açıkladı: Dünyanın en iyi marine etleri arasında Türk lezzeti zirvede

Dünya mutfaklarını değerlendiren gastronomi platformu Taste Atlas, farklı ülkelerin en beğenilen marine edilmiş et lezzetlerini açıkladı. Marine işleminin yalnızca lezzet katmakla kalmadığını, aynı zamanda eti daha yumuşak ve sulu hale getirdiğini belirten platformun listesinde Türkiye'den şiş kebap da üst sıralarda yer aldı.

TÜRKİYE'NİN ŞİŞ KEBABI ZİRVEYE ORTAK OLDU

Taste Atlas'ın puanlamasına göre Türkiye'nin geleneksel şiş kebabı, 4,4 puan alarak listenin en yüksek puanlı lezzetleri arasına girdi. Şiş kebap, Meksika'nın Carne Asada ve Güney Kore'nin Bulgogi marine yöntemleriyle aynı puanı paylaştı.

Taste Atlas'a göre marine işlemi; tuz, asit ve şekerin dengeli birleşimi sayesinde etin kas liflerini yumuşatıyor, nemini korumasını sağlıyor ve yüksek ısıda pişirme sırasında koruyucu bir katman oluşturuyor.

Platform, farklı mutfakların bu yöntemi yüzyıllar boyunca kendi yerel malzemeleriyle geliştirdiğini belirtiyor. Karayip mutfağında narenciye ve baharatlar öne çıkarken, Asya mutfağında soya sosu, miso, armut ve ananas gibi malzemeler yaygın olarak kullanılıyor.

TASTE ATLAS'IN EN BEĞENİLEN MARİNE ET LEZZETLERİ

Taste Atlas'ın değerlendirmesine göre listenin ilk sırasında 4,4 puanla üç lezzet yer aldı. Bunlar Meksika'nın Carne Asada'sı, Güney Kore'nin Bulgogi'si ve Türkiye'nin Şiş Kebabı oldu. Listenin devamında 4,3 puanla Yunanistan'ın Lemon-Oregano marine sosu yer aldı.

4,2 puan alan lezzetler ise Vietnam'ın Lemongrass, Jamaika'nın Jerk, Hindistan'ın Tandoori ve Kashmiri Yogurtmarine tarifleri ile Lübnan'ın Kofta Spice Mix karışımı oldu. Sıralamanın son basamağında ise 4,1 puanla Fas'ın Kefta Spice, Japonya'nın Teriyaki ve Mozambik/Portekiz mutfağına ait Peri-Peri marine sosları yer aldı.