Malatya'da 3 bin yıllık fırında kebap bulundu

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Arslantepe Höyüğü'nde yürütülen kazılarda, Geç Hitit dönemine ait 3 bin yıllık fırın yapıları gün yüzüne çıkarıldı. Yeni bulgu, dönemin yemek kültürüne dair önemli ipuçları barındırıyor.

TANDIR BENZERİ YAPILAR ORTAYA ÇIKTI

Kazı çalışmaları, bu yıl ağustos ayında höyüğün kuzey bölümünde yoğunlaştı. Kazı Heyeti Başkanı Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, yüzeyin altına yerleştirilmiş, tandıra benzer fırınlar bulduklarını açıkladı. Daha önce 2022 yılında da benzer yapılar tespit edilmişti.

YEMEK PİŞİRMEK İÇİN KULLANILMIŞ

Restelli, bulunan yapıların sadece ekmek değil, et gibi yemeklerin pişirilmesinde kullanıldığını belirtti. İçlerinde hayvan kemikleri ve pişmiş topraktan yapılmış ocak ayaklarının yer alması, bu alanların mutfak işlevi gördüğünü ortaya koydu.

KAĞIT KEBABINA BENZER PİŞİRME TEKNİĞİ

Kazılarda gün yüzüne çıkan fırınların, bugünkü kağıt kebabına benzer bir pişirme yöntemine işaret ettiğini ifade eden Restelli, "Eti içine koyuyor, toprak kapakla kapatıyorlardı. Saatlerce, hatta bazen tüm gece pişiriyorlardı" dedi.

GEÇMİŞLE BUGÜN ARASINDA LEZZET KÖPRÜSÜ

Restelli, o dönemin yemek kültürü ile günümüz Malatya mutfağı arasında şaşırtıcı benzerlikler olduğunu vurgulayarak, "Malatyalı şefleri kazı alanına davet ediyorum. Buradaki bulgularla bugünkü yemekler arasında güçlü bağlantılar var" dedi.