Kuşkonmaz neden bu kadar değerli? Hem sağlıklı hem kazançlı

İzmir’de katma değeri yüksek tarım ürünlerinden biri olan kuşkonmazda hasat dönemi başladı. Özellikle Tire ilçesinde yoğunlaşan üretim, hem iç pazarda hem de ihracatta artan taleple öne çıkıyor. 2025 yılı Çiftçi Kayıt Sistemi verilerine göre İzmir genelinde 368 dekar alanda kuşkonmaz üretimi yapılırken, ürünün düşük su ihtiyacı ve uzun ekonomik ömrü üreticilerin ilgisini artırıyor.

İzmir Tarım ve Orman İl Müdürü Kahraman Akdoğan, kuşkonmazın stratejik ürünlerden biri haline geldiğini belirterek, “Dönümde yaklaşık 10 ton verim alınabiliyor. Çok yıllık bir bitki olduğu için 10-15 yıl boyunca ürün veriyor ve üçüncü yılda en yüksek verime ulaşıyor” dedi.

KUŞKONMAZ ÜRETİMİ NEDEN CAZİP?

Kuşkonmaz, bir kez dikildikten sonra uzun yıllar ürün vermesi nedeniyle çiftçiler için sürdürülebilir gelir kaynağı oluşturuyor. Daha önce ithal edilen ürünün artık yerli üretimle karşılanmaya başladığını belirten yetkililer, özellikle Tire’de üretimin hızla arttığını vurguluyor.

Üretici Ömer Avinç, 2024 yılında başladıkları üretimi kısa sürede büyüttüklerini belirterek, “130 bin metrekareye ulaştık, hedefimiz 200 bin metrekare. Üçüncü yıldan sonra dekarda 1 ton verim alınabiliyor” ifadelerini kullandı.

KUŞKONMAZIN FAYDALARI NELERDİR?

Kuşkonmaz sadece ekonomik değil, besin değeri açısından da öne çıkan bir sebze.

• Lif açısından zengin, sindirimi destekler
• Düşük kalorili, diyet dostudur
• Folik asit ve vitamin bakımından güçlüdür
• Bağışıklık sistemini destekleyici etkileri vardır

NE KADAR TÜKETİLMELİ?

Uzmanlara göre kuşkonmaz haftada 2-3 porsiyon tüketilebilir. Aşırı tüketim bazı kişilerde sindirim hassasiyetine yol açabileceği için dengeli tüketim öneriliyor.

KUŞKONMAZ NASIL SEÇİLİR?

Taze ve kaliteli kuşkonmaz seçimi için şu noktalara dikkat edilmeli:

• Sapları sert ve diri olmalı
• Uç kısmı kapalı ve sıkı görünmeli
• Solgun ve yumuşamış ürünlerden kaçınılmalı

SAĞLIKLI KUŞKONMAZ TARİFİ (PRATİK ÖNERİ)

Kuşkonmaz en sağlıklı şekilde buharda veya az zeytinyağı ile tavada pişirilerek tüketiliyor.

Pratik tarif:

• Kuşkonmazları yıkayıp alt kısmını kesin
• 5 dakika buharda haşlayın
• Üzerine zeytinyağı, limon ve sarımsak ekleyin

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Kuşkonmazın idrar söktürücü etkisi bulunuyor. Böbrek hastalığı olanların ve özel diyet uygulayanların tüketim miktarını doktor kontrolünde belirlemesi öneriliyor.

İHRACAT HEDEFİ BÜYÜYOR

Üretici Sümeyye Kınalı ise kuşkonmazın hem üretimi hem tüketimi açısından özel bir ürün olduğunu belirterek, “Yurt içinde satış yapıyoruz, aynı zamanda ihracatımız da artıyor. Hedefimiz daha da büyümek” dedi.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın da desteklediği kuşkonmaz üretiminin önümüzdeki yıllarda daha da yaygınlaşması ve İzmir’in bu alanda lider konuma gelmesi hedefleniyor.

BİLİYOR MUYDUNUZ?

Kuşkonmaz, dünyada en eski tarımı yapılan sebzelerden biri olup özellikle Avrupa mutfağında “gurme ürün” olarak kabul ediliyor.