Kurban etini nasıl saklamalı ve tüketmeli? Uzmanından 10 kritik tavsiye

Diyetisyen Gamze Söylemez, Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin hemen pişirilmemesi gerektiğini, en az 24 saat dinlendirilmesinin sindirimi kolaylaştırdığını belirtti. Söylemez, etin sert olmasının sindirimi zorlaştırdığını, bu nedenle eti yavaş ve kısık ateşte, kendi suyu ile pişirmenin önemli olduğunu vurguladı. Ayrıca, etlerin büyük parçalar yerine küçük porsiyonlar halinde buzdolabı veya derin dondurucuda saklanması gerektiğini ifade etti.

Söylemez, kırmızı etin sindiriminin zor olması nedeniyle öğle yemeklerinde tercih edilmesi gerektiğini, günde 100-150 gramdan fazla et tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Et yanında pirinç pilavı, patates gibi glisemik indeksi yüksek besinlerden kaçınılmasını, sebze ve salata tüketilmesini önerdi.

Mangalda yanmış etin mide, pankreas ve kalın bağırsak kanseri riskini artırdığına dikkat çeken Söylemez, mangalda et pişirirken etin yanmamasına özen gösterilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, düzenli beslenme, bol su tüketimi ve fiziksel aktivitenin önemine değindi. Bayram süresince porsiyon kontrolü yaparak sağlıklı beslenmenin sürdürülebileceğini kaydetti.