Kilosu 20 bin TL'ye satılıyor! Trakya'da yetişiyor: Dünyada kapış kapış satılıyor

Hem benzersiz aroması hem de lezzetiyle gurme dünyasının vazgeçilmezi haline gelen siyah trüf, Türkiye’de de yetiştirilmeye başlandı. Türkiye'de trüf mantarının kilosu 16-20 bin TL arasında satılıyor ve bu rakamlar üreticiler için cazip fırsatlar sunuyor.

YERALTINDA YETİŞİYOR VE 10 YIL SÜREBİLİYOR

Siyah trüf, yeraltında, özellikle bazı ağaçların köklerinde yetişen özel bir mantar türüdür. Bilimsel adı Tuber melanosporum olan bu mantarın yetişme süreci 6 ila 10 yıl arasında değişebiliyor. Bu nedenle trüf mantarlarını bulmak için özel olarak eğitilmiş köpekler kullanılıyor.

Türkiye'nin toprak yapısı ve iklim koşulları, trüf mantarının yetişmesi için oldukça uygun bir ortam sunuyor. Özellikle İstanbul ve Trakya bölgelerinde bol miktarda trüf mantarı toplanabiliyor.

SİYAH TRÜFÜN YÜKSEK FİYATININ SEBEBİ

Trüf mantarının bu kadar değerli olmasının nedeni, büyümesinin oldukça özel koşullar gerektirmesi ve hasadının elle yapılmasıdır. Dünya çapında bu nadir mantarın kilosu, New York ve Paris gibi şehirlerde 4 bin dolara kadar çıkabiliyor. Türkiye’de ise kilosu 16 bin TL'ye kadar satılabiliyor. Bu da trüf üretimini oldukça karlı hale getiriyor.

GURME DÜNYASINDA ÖNE ÇIKIYOR

Trüf mantarı, 200'den fazla aroma notası barındıran ve yoğun, sofistike bir tada sahip bir ürün olarak özellikle risotto, makarna ve lüks yemeklerde tercih ediliyor. Bu nedenle gurme dünyasında büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Önümüzdeki yıllarda, trüf mantarı pazarı, yatırım yapmaya değer bir sektör haline gelmesi bekleniyor. Ancak, bu alanda yatırım yapmayı planlayanların sabırlı olmaları gerektiği unutulmamalıdır çünkü trüf mantarı üretimi yaklaşık 10 yıl sürebilir.