Kilosu 1.500 TL! Fiyatını duyan ormana akın etti

Kastamonu’da ilkbaharda etkili olan sağanak yağışların ardından ormanlık alanlarda kuzugöbeği mantarı bolluğu başladı. Özellikle şehir merkezine yakın ormanlarda vatandaşlar sabahın erken saatlerinde mantar toplamak için yollara düştü.

Doğada kendiliğinden yetişen ve yüksek ekonomik değeriyle dikkat çeken kuzugöbeği mantarı, kilogramı 1.000 ila 1.500 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor. Birçok vatandaş topladığı mantarları pazarlarda ya da mantar alımı yapan firmalara satarak ek gelir elde ediyor.

Kastamonu’nun Tosya ilçesinde ormanlık alana çıkan Hüseyin Tümtürk ve İbrahim Büyükacar isimli vatandaşlar, kısa sürede yaklaşık 6 kilogram kuzugöbeği mantarı topladı.

KUZUGÖBEĞİ MANTARI NEDEN BU KADAR DEĞERLİ?

Lezzeti ve nadir bulunması nedeniyle gastronomi dünyasında özel bir yere sahip olan kuzugöbeği mantarı, özellikle restoranlarda yüksek fiyatlarla satışa sunuluyor. İlkbahar döneminde kısa süreli olarak çıkan bu mantar, doğal ortamda sınırlı alanlarda yetiştiği için değerli kabul ediliyor.

Aynı zamanda kurutularak da uzun süre saklanabilen kuzugöbeği mantarı, hem iç piyasada hem de ihracatta talep görüyor.

KUZUGÖBEĞİ MANTARININ FAYDALARI NELER?

Uzmanlara göre kuzugöbeği mantarı;

• Protein açısından zengin yapısıyla dikkat çekiyor
• Bağışıklık sistemini destekleyebiliyor
• Antioksidan içeriği sayesinde vücudu koruyabiliyor
• Düşük kalorili yapısıyla sağlıklı beslenmede tercih edilebiliyor
• Mineral ve vitamin bakımından önemli bir kaynak olarak görülüyor

KUZUGÖBEĞİ MANTARI NASIL SEÇİLİR?

Uzmanlar, doğadan toplanan mantarlarda dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. Gerçek kuzugöbeği mantarı petekli ve süngerimsi baş yapısıyla ayırt ediliyor.

Rengi yetiştiği bölgeye göre siyah ya da açık tonlarda olabiliyor. Benzer görünümlü zehirli mantarlar da bulunduğu için uzman olmayan kişilerin bilinçsiz toplama yapmaması gerekiyor.

TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Doğadan toplanan mantarların mutlaka iyi temizlenmesi ve doğru şekilde pişirilmesi gerekiyor. Uzmanlar, bilinmeyen mantarların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor.

Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik rahatsızlığı bulunan kişiler için kontrolsüz mantar tüketimi risk oluşturabiliyor.

Konya'da sezonu açıldı: Kuzugöbeği mantar turşusu nasıl yapılır?

“BURADA EMEK VAR, PARAYLA ÖLÇMEMEK LAZIM”

Saatler içinde yaklaşık 6 kilogram mantar topladıklarını söyleyen İbrahim Büyükacar, kuzugöbeği mantarının özellikleri hakkında bilgi verdi.

Büyükacar, “Toplanan mantarların rengi, altında yetiştiği çam ağacına göre siyah ya da beyaz olarak değişebilir. Rengi farklı olsa da ikisi de kuzugöbeği mantarı. Bugün şansımız yaver gitti, bu biraz da şans meselesi. Doğru yerlerde ararsanız, şansınız da varsa bulabilirsiniz. Sabah güneşinin vurduğu alanlarda daha yoğun yetişir. Yanan ormanlık alanlarda daha fazla olur. Bizim ilçemizde çok şükür orman yangınları olmadı. Mantar bulabilmek için orman yangınlarına gerek yok. Bu da ispatıdır. Burada yaklaşık 6 kilogram mantar var. Bunu değeriyle ölçmemek lazım, burada emek var, parayla ölçmemek lazım. Biz yiyeceğiz” dedi.