Kestane kilo aldırır mı? Haşlanmış mı közlenmiş mi daha sağlıklı?

Havaların soğumasıyla birlikte sofralarda ve sokak tezgahlarında daha fazla yer bulan kestane, özellikle közlenmiş haliyle kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunuyor. Ancak sağlıklı beslenmek isteyenlerin sıkça tercih ettiği bu besin hakkında gözden kaçırılan önemli bir ayrıntı var. Kestane, ceviz, fındık ve badem gibi yağ bakımından zengin kuruyemişlerden farklı olarak ağırlıklı şekilde karbonhidrat içeriyor.

Düşük yağ oranı nedeniyle daha masum bir atıştırmalık olarak değerlendirilen kestane, yüksek nişasta içeriği nedeniyle aslında patates gibi karbonhidrat ağırlıklı besinlerle benzer özellikler taşıyor. Bu nedenle kestaneyi yalnızca kalori miktarına bakarak değerlendirmek doğru değil.

100 GRAMINDA NE KADAR KALORİ VAR?

Kestanenin besin profilini diğer kuruyemişlerden ayıran en önemli özellik, yağ oranının oldukça düşük, karbonhidrat oranının ise yüksek olması.

Verilen besin değerlerine göre 100 gram çiğ kestanede yaklaşık 210 kalori ve 41 gram karbonhidrat bulunuyor. Bunun yaklaşık 27 gramını nişasta, 14 gramını ise doğal şeker oluşturuyor. Yağ oranı ise yaklaşık yüzde 2 seviyesinde kalıyor.

Ceviz ve fındık gibi kuruyemişler ağırlıklı olarak yağ içerirken kestane, enerji ihtiyacını büyük ölçüde karbonhidratlardan karşılıyor. Bu yönüyle klasik kuruyemişlerden ziyade patates ve benzeri nişastalı besinlere yaklaşıyor.

KESTANENİN FAYDALARI NELER?

Kestane yalnızca karbonhidrat kaynağı olarak değerlendirilmemeli. İçerdiği lif, potasyum ve magnezyum gibi besin öğeleriyle dengeli beslenme içerisinde yer alabiliyor.

Lif içeriği sindirim sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunurken tokluk hissinin desteklenmesine de yardımcı oluyor. Potasyum normal kas ve sinir sistemi fonksiyonları açısından önemli bir mineral. Magnezyum ise enerji metabolizması ve kas fonksiyonlarında görev alıyor.

Kestanenin doğal olarak gluten içermemesi de çölyak hastalığı veya gluten tüketmemesi gereken kişiler açısından önemli bir özellik. Ancak kestanenin tek başına dengeli ve çeşitli beslenmenin yerini tutmadığı unutulmamalı.

HAŞLANMIŞ MI, KÖZLENMİŞ Mİ?

Kestanenin besin değerleri tüketim biçimine göre farklılık gösterebiliyor. Haşlama sırasında kestane su çekerek ağırlık kazanıyor. Bu nedenle 100 gram üzerinden yapılan karşılaştırmalarda enerji ve karbonhidrat miktarı daha düşük görünebiliyor.

Fırında veya közde pişirilen kestane ise su kaybettiği için daha yoğun bir besin içeriğine sahip hale geliyor. Başka bir ifadeyle aynı ağırlıktaki közlenmiş kestanede, su kaybı nedeniyle karbonhidrat ve kalori yoğunluğu daha yüksek olabiliyor.

KESTANE KİLO ALDIRIR MI?

Kestanenin düşük yağlı olması, fazla tüketildiğinde kilo artışına neden olmayacağı anlamına gelmiyor. İçerdiği nişasta ve doğal şeker nedeniyle yüksek miktarda tüketilmesi günlük enerji ve karbonhidrat alımını artırabiliyor.

Özellikle kilo kontrolü sağlamaya çalışanların kestaneyi sınırsız bir atıştırmalık olarak görmemesi gerekiyor. Ayrıca kestane tüketildiğinde öğündeki diğer karbonhidrat kaynaklarının da hesaba katılması dengeli beslenme açısından önem taşıyor.

KESTANE TÜKETİRKEN KİMLER DİKKAT ETMELİ?

Kestane, dengeli beslenme içerisinde tüketilebilen bir besin olsa da bazı kişilerin porsiyon miktarına daha fazla dikkat etmesi gerekiyor.

Diyabet hastaları: Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle kan şekeri üzerindeki etkisi dikkate alınmalı ve porsiyon miktarı kişisel beslenme planına göre belirlenmeli.

Kilo kontrolü yapanlar: Düşük yağ oranına güvenerek fazla miktarda tüketilmemeli.

Sindirim hassasiyeti yaşayanlar: Lif içeriği nedeniyle fazla tüketildiğinde bazı kişilerde şişkinlik ve gaz şikayetleri görülebilir.

Alerjisi olanlar: Kestane alerjisi bulunan kişiler tüketimden kaçınmalı.

Dikkat edilmesi gerekenler: Kestane tüketiminde haşlama veya közleme yönteminden çok toplam porsiyon miktarı ve günlük beslenme dengesi önem taşıyor. Ayrıca kestane alerjisi bulunan kişilerin bu besini tüketmemesi gerekiyor.

KESTANE SAĞLIKLI MI, YOKSA ABARTILIYOR MU?

Kestane, lif, potasyum ve magnezyum içeriği, düşük yağ oranı ve doğal olarak gluten içermemesiyle beslenmede yer verilebilecek bir besin. Ancak yüksek nişasta ve karbonhidrat içeriği nedeniyle ceviz, fındık ve bademle aynı kategoride değerlendirilmesi doğru değil.

Kısacası kestane sağlıksız bir besin değil ancak düşük yağlı olması sınırsız tüketilebileceği anlamına da gelmiyor. Kış aylarında keyifle tüketilen bu lezzetin faydalarından yararlanmak için porsiyon kontrolünü korumak ve günlük karbonhidrat ihtiyacını hesaba katmak gerekiyor.