Karaköy kestanecisi Alper Temel kimdir? Tezgahı nerede, nasıl fenomen oldu?

İstanbul’un tarihi noktalarından Karaköy İskelesi çevresinde yer alan kestane ve mısır tezgahı, son dönemde alışılmışın dışında bir yoğunluk yaşıyor. Vapur bekleyen yolcuların uğradığı klasik bir sokak lezzeti noktası olan tezgah, bugün sosyal medya etkisiyle turist rotalarına girmiş durumda.

Özellikle Rus turistlerin yoğun ilgi gösterdiği tezgahın önünde uzun kuyruklar oluşuyor. Bu kalabalığın nedeni sadece kestane veya mısır almak değil; birçok kişi Alper Temel ile fotoğraf çekilmek ve video kaydetmek için sıraya giriyor.

ALPER TEMEL KİMDİR? BABA MESLEĞİNİ NASIL BÜYÜTTÜ?

Alper Temel, 25 yaşında ve yaklaşık 7 yıldır bu işi yapıyor. Mesleğe çocuk yaşta babasının yanında başlayan Temel, askerliğin ardından kardeşiyle birlikte tezgahı devralarak çalışmayı sürdürdü.

Genç esnaf, süreci şu sözlerle anlatıyor:

“Bu iş baba mesleği. Küçükken babamızın yanında öğrendik. Son 7-8 yıldır kardeşimle birlikte devam ediyoruz.”

BİR VİDEO İLE DÜNYA ÇAPINDA TANINDI

Karaköy’deki tezgahın popülerliği birkaç yıl öncesine dayanıyor ancak asıl kırılma noktası, bir Rus içerik üreticisinin çektiği video oldu. Bu videonun kısa sürede yayılmasıyla birlikte tezgah, Avrupa’dan Balkanlar’a, hatta Uzak Doğu’ya kadar geniş bir kitle tarafından tanındı.

Temel, süreci şöyle özetliyor:

“Bir Rus influencer video çekti. Yayılınca birçok ülkeden insan gelmeye başladı.”

TURİSTLERİN UĞRAK NOKTASI HALİNE GELDİ

Karaköy’deki bu küçük tezgah artık sadece bir satış noktası değil, adeta açık hava stüdyosu gibi kullanılıyor. Sosyal medya içerik üreticileri için estetik görüntüsü ve samimi atmosferiyle dikkat çeken alan, İstanbul’un kültürel dokusunu yansıtan sembollerden biri haline geldi.

Alper Temel ise bu ilgiyi yalnızca ticari bir fırsat olarak görmediğini belirtiyor:

“Benim amacım İstanbul’un ruhunu göstermek. Bu durum biraz yorucu ama şehir için bir reklam gibi.”

KESTANENİN FAYDALARI NELER?

Kestane sadece sokak lezzeti değil, aynı zamanda besin değeri yüksek bir gıda olarak öne çıkıyor:

• Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler
• Uzun süre tokluk hissi sağlar
• İçerdiği karbonhidrat ile doğal enerji kaynağıdır
• Potasyum açısından zengin olduğu için kas ve sinir sistemine katkı sağlar
• Düşük yağ oranı ile diğer kuruyemişlere göre daha hafif bir alternatiftir

KESTANE NASIL DOĞRU PİŞİRİLİR?

Kestanenin hem lezzetli hem de sağlıklı olması için doğru pişirme teknikleri önemli:

• Çizmeden pişirmeyin: Kestaneler mutlaka bıçakla çizilmeli, aksi halde patlayabilir
• Közleme en ideal yöntem: Sokak lezzetinde olduğu gibi közde pişirme, aromayı artırır
• Fırında pişirme: 200 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirilerek evde de benzer lezzet elde edilebilir
• Haşlama yöntemi: Daha yumuşak bir kıvam için tercih edilir ancak lezzeti közlemeye göre daha hafif olur