Kalp profesörü açıkladı: En sağlıklı baharat belli oldu! “Dilini yakan şey kalbine iyi geliyor”

Yemeklere aroma ve lezzet kazandıran baharatlar, içeriklerindeki doğal bileşenler nedeniyle sağlık açısından da sık sık gündeme geliyor. Prof. Dr. Muhammed Keskin, farklı baharatların öne çıkan özelliklerini ve fazla tüketildiğinde ortaya çıkabilecek riskleri değerlendirdi.

Keskin, baharatları 10 üzerinden puanlarken hiçbir ürüne tam puan vermedi. Bunun gerekçesini ise en faydalı olarak değerlendirilen baharatların dahi fazla tüketildiğinde bazı riskler taşıyabilmesiyle açıkladı.

BAHARATLAR ARASINDA ZİRVE SAFRANIN OLDU

Prof. Dr. Muhammed Keskin'in değerlendirmesinde en yüksek puanı safran aldı. Safrana 10 üzerinden 9,5 puan veren Keskin, bu baharatın özellikle antioksidan özellikleri ve ruh sağlığı üzerindeki potansiyel etkileriyle dikkat çektiğini belirtti.

Safranın hafif ve orta düzeyde depresyon belirtileri üzerindeki etkilerinin araştırıldığını aktaran Keskin, bunun tıbbi tedavinin alternatifi olmadığının altını çizdi.

Safranın önemli sorunlarından birinin ise piyasada çok sayıda taklit ürün bulunması olduğunu belirten Keskin, güvenilir ürün tercih edilmesi gerektiğine dikkat çekti.

ZERDEÇAL KALP VE İNFLAMASYON AÇISINDAN ÖNE ÇIKTI

10 üzerinden 9 puan alan zerdeçal, listenin en yüksek puanlı baharatlarından biri oldu.

Zerdeçalın en önemli bileşenlerinden kurkuminin antiinflamatuar özellikleri bulunduğunu belirten Keskin, bu nedenle baharatın kronik inflamasyon, kalp sağlığı ve beyin sağlığı gibi alanlarda araştırıldığını ifade etti.

Ancak zerdeçalın herkes için sınırsız şekilde tüketilebilecek bir ürün olmadığını vurgulayan Keskin, özellikle kan sulandırıcı ilaç veya bazı ritim ilaçlarını kullananların yüksek miktarda zerdeçal tüketimi konusunda dikkatli olması gerektiğini söyledi.

KEKİK DE 9 PUAN ALDI

Kekik, 10 üzerinden 9 puanla listenin üst sıralarında yer aldı.

Kekiğin içerdiği karvakrol ve timol bileşenlerine dikkat çeken Keskin, bu maddelerin antibakteriyel, antiviral ve antifungal özellikleriyle öne çıktığını belirtti.

Kekiğin özellikle üst solunum yolu enfeksiyonlarında destekleyici olarak değerlendirilebileceğini ifade eden Keskin, baharatın yemek ve çorbalarda kullanılabileceğini söyledi.

SUMAK İÇİN DİKKAT ÇEKEN DEĞERLENDİRME

Sumak da 10 üzerinden 9 puan aldı. Keskin, sumağın yüksek antioksidan kapasitesine dikkat çekerek kan şekeri dengesi ve kas ağrıları üzerindeki potansiyel etkilerinden söz etti.

Sumakta bulunan antosiyaninlerin kalp sağlığı açısından da önemli olabileceğini belirten Keskin, sumak tüketiminin yalnızca soğanla sınırlı tutulmaması gerektiğini ifade etti.

Sumağın antibakteriyel özelliklerinden de bahseden Keskin, bunun antibiyotik tedavisinin yerine geçmeyeceğini özellikle vurguladı.

“DİLİNİ YAKAN ŞEY KALBİNE İYİ GELİYOR”

Pul biberi 10 üzerinden 7 puanla değerlendiren Keskin, baharatın içerdiği kapsaisin maddesine dikkat çekti.

Acı biber tüketiminin kalp-damar sağlığı açısından bazı olumlu etkilerle ilişkilendirildiğini belirten Keskin, pul biberin antimikrobiyal özelliklere de sahip olduğunu söyledi.

Bu nedenle halk arasında “dilini yakan şey kalbine iyi geliyor” şeklinde ifade edilen yaklaşımın kapsaisin içeriğiyle bağlantılı olduğunu belirtti.

ZENCEFİL: 8,5 PUAN

Zencefil de 8,5 puanla yüksek puan alan baharatlar arasında yer aldı.

Zencefilin aktif bileşeni gingerolün özellikle sindirim sistemi, mide bulantısı ve kas toparlanması açısından öne çıktığını belirten Keskin, baharatın farklı nedenlere bağlı bulantılarda yardımcı olabileceğini ifade etti.

Ancak fazla miktarda zencefil tüketiminin kanama riskini artırabileceğine dikkat çeken Keskin, bazı kalp hastalarında nabız ve tansiyon değerleri üzerinde değişiklik oluşturabileceği uyarısında bulundu.

SEYLAN TARÇININA 9 PUAN

Keskin, tarçını iki ayrı grupta değerlendirdi. Seylan tarçınına 10 üzerinden 9 puan verirken Çin tarçını konusunda daha temkinli olunması gerektiğini söyledi.

Seylan tarçınının yemeklerle birlikte tüketildiğinde kan şekeri kontrolü ve insülin duyarlılığı açısından destekleyici olabileceğini belirten Keskin, Çin tarçınında bulunan kumarin nedeniyle fazla tüketimin risk oluşturabileceğini ifade etti.

Tarçının aşırı tüketiminin kan şekeri düşüklüğü ve kanama riskini artırabileceği uyarısında da bulundu.

KARABİBER SİNDİRİM SİSTEMİNİ DESTEKLEYEBİLİR

Karabiber 8 puan aldı. Karabiberin aktif bileşeni olan piperin, Keskin'in değerlendirmesinde öne çıkan maddelerden biri oldu.

Piperinin zerdeçalın emilimini artırabileceğini belirten Keskin, karabiberin antioksidan özellikleri bulunduğunu ve bağırsak sağlığını destekleyebileceğini söyledi.

Öte yandan fazla karabiber tüketiminin mideyi tahriş edebileceğini belirten Keskin, özellikle reflü ve gastrit sorunu yaşayanların aşırı tüketimden kaçınması gerektiğini ifade etti.

NANE 8,5 PUAN ALDI

Nane de 10 üzerinden 8,5 puanla değerlendirildi.

Nanede bulunan mentolün özellikle sindirim sistemi üzerindeki etkilerine dikkat çeken Keskin, irritabl bağırsak sendromu yaşayan kişilerde rahatlatıcı etkisinin olabileceğini söyledi.

Nanenin mide bulantısı ve yemek sonrası şişkinlik gibi şikayetlerde de yardımcı olabileceğini belirtti.

İSOT TÜKETİRKEN DİKKAT

İsot 8 puan aldı. Pul biberden farklı olarak fermantasyon işleminden geçirilen isotun bağırsak sağlığı açısından bazı avantajlara sahip olabileceğini belirten Keskin, kapsaisin nedeniyle acı biberde görülen bazı etkilerin isot için de geçerli olduğunu söyledi.

Ancak burada ürünün saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.

Açıkta veya uygun olmayan koşullarda bekletilen isotlarda aflatoksin ve okratoksin gibi toksinler açısından risk oluşabileceğini belirten Keskin, bu nedenle paketli ve güvenilir ürünlerin tercih edilmesini önerdi.

BİBERİYE VE KARANFİL DE LİSTEDE

Biberiye 7,5 puan aldı. Keskin, biberiyenin antioksidan özelliklerinin yanı sıra bilişsel fonksiyonlar açısından da dikkat çektiğini belirtti.

Biberiyenin et pişirme sırasında kullanılmasının yüksek sıcaklıkta ortaya çıkabilen bazı bileşiklerin oluşumunu azaltmaya yardımcı olabileceğini ifade eden Keskin, bazı kalp hastalarında nabız ve tansiyon değerlerini etkileyebileceği uyarısında bulundu.

Karanfil de 7,5 puanla değerlendirildi. Antioksidan ve antibakteriyel özellikleri bulunan karanfilin ağrı ve mide bulantısında rahatlatıcı etkiler gösterebileceği belirtildi.

KİMYON VE MAHLEP KAÇ PUAN ALDI?

Kimyon 10 üzerinden 6,5 puan aldı. Keskin, kimyonun özellikle sindirim sistemine katkısıyla öne çıktığını belirtti.

Et ve ciğer gibi sindirimi zor yiyeceklerle birlikte tüketildiğinde sindirime yardımcı olabileceğini ifade eden Keskin, gaz ve şişkinlik şikayetlerinin azaltılmasına katkı sağlayabileceğini söyledi.

Mahlep de 6,5 puan aldı. İçeriğindeki kumarin türevleri nedeniyle kan sulandırıcı etki gösterebileceğini belirten Keskin, özellikle kan sulandırıcı ilaç kullananların mahlebi yüksek miktarlarda tüketmemesi gerektiğini ifade etti.