Her yemeğin vazgeçilmezi soğanın hasadı başladı: kilosu 25 TL! Osmanlı usulü soğanlı yumurta tarifi yeniden popüler oldu

Hatay’ın Reyhanlı ilçesinde, Suriye sınırına yakın Bükülmez Mahallesi’nde soğan hasadı başladı. Amik Ovası’nda bu yıl yağışların etkisiyle verim artarken, üreticiler dönüm başına ortalama 4 ila 5 ton rekolte bekliyor. Tarladan çıkış fiyatı ise kilogram başına 22–25 TL arasında değişiyor.

Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden biri olan Amik Ovası’nda yetiştirilen soğanlar, iç piyasada 81 ile gönderilirken, ihracatta Rusya, Suriye ve Avrupa ülkelerine sevk ediliyor.

SOĞAN FİYATLARI VE İHRACAT BEKLENTİSİ

Türkiye Soğan Üretici ve Tedarikçiler Başkanı Reşit Kaya, bu yıl üretimin geçen yıla göre daha verimli geçtiğini belirtti. Kaya, soğanın tarladan 25 TL seviyesinde çıkmasını planladıklarını ifade ederek, geçen yıl maliyetin altında satış yaptıklarını, bu yıl ise üreticinin emeğinin karşılığını almayı hedeflediğini söyledi.

Hasadın ardından Mayıs ayı itibarıyla ihracat sevkiyatlarının hızlanması bekleniyor. İç piyasada ise büyük şehirler başta olmak üzere tüm illere sevkiyat sürüyor.

BİLİYOR MUYDUNUZ?

Soğan, içerdiği kükürtlü bileşikler sayesinde doğal antibiyotik etkisi gösterir. Özellikle bağışıklık sistemini desteklemesi nedeniyle tarih boyunca hem mutfakta hem de doğal tedavilerde kullanılmıştır.

SOĞANIN FAYDALARI NELERDİR?

• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Kalp sağlığını destekler
• Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur
• Antioksidan içeriğiyle hücreleri korur
• Sindirimi destekler

Düzenli ama dengeli tüketildiğinde soğan, vücut direncini artıran önemli besinlerden biridir.

İYİ SOĞAN NASIL SEÇİLİR?

Tüketiciler için doğru seçim önemli:

• Sert ve ağır olmalı
• Dış kabuğu kuru ve parlak olmalı
• Yumuşak veya filizlenmiş olmamalı
• Küf ve nem belirtisi bulunmamalı

Kaliteli soğan, hem daha uzun süre dayanır hem de besin değerini korur.

FİLİZLENMİŞ SOĞANLARA ÇÖZÜM

Evde sık karşılaşılan sorunlardan biri de filizlenmiş soğanlar.

• Filizlenmiş soğan tamamen bozulmuş sayılmaz
• Filiz kısmı çıkarılarak kullanılabilir
• Ancak tadı acılaşabilir
• Serin, kuru ve karanlık ortamda saklamak filizlenmeyi geciktirir

II. ABDÜLHAMİT VE FATİH SULTAN MEHMET’İN SEVDİĞİ SÖYLENEN TARİHİ LEZZET

Osmanlı mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri olan soğanlı yumurta tarifi, son dönemde yeniden ilgi görmeye başladı. Soğan, yumurta ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu yemek, hem pratik hem de tarihi bir tarif olarak dikkat çekiyor. II. Abdülhamit ve Fatih Sultan Mehmet’in de bu yemeği sevdiği biliniyor.

OSMANLI USULÜ SOĞANLI YUMURTA NASIL YAPILIR? (PRATİK TARİF)

Osmanlı usulü soğanlı yumurta tarifi için temel malzemeler oldukça sade:

• 4 büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çimdik toz tarçın
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 Türk kahvesi fincanı su

Soğanlar piyazlık doğranarak yağda yumuşatılır. Ardından tuz, şeker, sirke ve baharatlar eklenir. Kısık ateşte pişen soğanların üzerine yumurtalar kırılarak yavaşça pişirilir ve sıcak servis edilir.