Doğal antibiyotik tezgahlarda: Çiriş otunun faydaları neler, hangi yemekler yapılır?

Elazığ’da baharın gelişiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen çiriş otu yeniden tezgahlardaki yerini aldı. Özellikle Elazığ ve Tunceli’nin yüksek kesimlerinde yetişen bu ot, köylüler tarafından toplanarak şehir merkezinde satışa sunuluyor. Doğal antibiyotik olarak bilinen çiriş otu, hem sağlık faydaları hem de mutfaktaki kullanım alanlarıyla dikkat çekiyor.

ÇİRİŞ OTU NEDİR, NEREDE YETİŞİR?

Çiriş otu, genellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde yüksek rakımlı alanlarda yetişen yabani bir bitkidir. Karların erimesiyle birlikte ilkbaharda ortaya çıkar ve yaklaşık 2 ay boyunca toplanabilir. Elazığ ve Tunceli dağları bu bitkinin en yoğun görüldüğü bölgeler arasında yer alır.

Çiriş otu, bölgedeki birçok kişi için önemli bir geçim kaynağı olmaya devam ediyor.

ÇİRİŞ OTUNUN FAYDALARI NELER?

Çiriş otu, halk arasında “doğal antibiyotik” olarak biliniyor. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini desteklediği düşünülüyor.

Öne çıkan faydaları:

Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur
Sindirim sistemini destekler
Kan şekerinin dengelenmesine katkı sağlar
Kolesterol ve tansiyon üzerinde olumlu etkileri olduğu ifade edilir

Biliyor muydunuz?

Çiriş otu, lif bakımından zengin olduğu için sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar.

NE KADAR TÜKETİLMELİ?

Uzmanlar, her doğal üründe olduğu gibi çiriş otunun da aşırı tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor. Haftada 1–2 porsiyon tüketim genellikle yeterli görülüyor. Özellikle kronik rahatsızlığı olanların ve hamilelerin tüketmeden önce doktora danışması öneriliyor.

ÇİRİŞ OTU NASIL SEÇİLİR?

Taze ve kaliteli çiriş otu seçimi için şu detaylara dikkat edilmeli:

Yaprakları canlı yeşil renkte olmalı
Sararmış veya solmuş olanlar tercih edilmemeli
Kök kısmı çok sertleşmemiş olmalı
Taze kokusu hissedilmeli

ÇİRİŞ OTU HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?

Çiriş otu mutfakta oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir. Özellikle Doğu Anadolu mutfağında sıkça tercih edilir.

En yaygın kullanım alanları:

Kavurma
Börek iç harcı
Çorba
Yumurta ile kavrulmuş hali
Bulgur pilavı ile karıştırılarak

ÇİRİŞ OTU YEMEĞİ TARİFİ (PRATİK)

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz basit bir çiriş otu yemeği:

Malzemeler:

1 demet çiriş otu
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yumurta
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Çiriş otunu iyice yıkayıp doğrayın.
Soğanı zeytinyağında kavurun.
Üzerine çiriş otunu ekleyip birkaç dakika pişirin.
Yumurtaları kırıp karıştırın.
Tuz ve baharat ekleyerek servis edin.

FİYATI NE KADAR OLDU?

Pazarcı Zülfü Güngör, çiriş otunun Tunceli’den geldiğini belirterek hasadın kısa sürdüğünü ifade etti. Geçen yıl 75 liradan satılan çiriş otunun kilosunun bu yıl 100 liraya yükseldiği aktarıldı.

Muzaffer Yetim ise çiriş otunun özellikle emekçi vatandaşlar tarafından toplandığını ve hem toplayan hem satan için önemli bir gelir kaynağı olduğunu söyledi.

Kaynak:İHA