Bu sütü sakın böyle içmeyin! Sağlığınız açısından oldukça tehlikeli

Çiğ sütün daha sağlıklı olduğuna yönelik yıllardır süregelen inanış, uzmanların uyarılarıyla yeniden gündemde. Hayvandan doğrudan elde edilen ve herhangi bir ısıl işlemden geçmeyen çiğ sütün doğal yapısını koruduğu düşünülse de, sağlık açısından ciddi riskler taşıdığı belirtiliyor.

Yetkililer, ısıtma işleminden geçmemiş çiğ sütün zararlı mikroorganizmaları barındırma ihtimalinin yüksek olduğuna dikkat çekiyor. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) de inek, koyun ve keçi sütlerinin çiğ tüketildiğinde çeşitli bakteriler içerebileceği konusunda resmi uyarılar yayımlıyor. Her bakteri zararlı olmasa da, bazı türlerin ciddi enfeksiyonlara neden olabileceği vurgulanıyor.

Çiğ sütte tespit edilen tehlikeli bakteriler:

• Campylobacter

• Escherichia coli (E. coli)

• Listeria

• Salmonella

Bu bakterilerin tüketim sonrası gıda zehirlenmesi ve bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceği belirtiliyor.

KİMLER DAHA FAZLA RİSK ALTINDA?

Uzmanlar, çiğ sütten kaynaklanan enfeksiyonların özellikle bazı gruplar için daha tehlikeli olduğunu belirtiyor:

• Bebekler ve küçük çocuklar

• Yaşlılar

• Hamile kadınlar

• Bağışıklık sistemi zayıf bireyler

Bu grupların çiğ sütten ve çiğ sütten üretilen ürünlerden kesinlikle uzak durması gerektiği ifade ediliyor.

“ÇİĞ SÜT DAHA SAĞLIKLI” İNANIŞI DOĞRU MU?

Toplumda yaygın olan “çiğ süt daha besleyici” inanışının bilimsel dayanağı olmadığı belirtiliyor. Biomolecules dergisinde yayımlanan bir çalışmada, doğru şekilde yapılan pastörizasyon işleminin sütün besin değerini kayda değer ölçüde azaltmadığı ve zararlı bakterileri etkisiz hale getirdiği ortaya konuyor.

PASTÖRİZASYON NEDEN GEREKLİ?

Pastörizasyon, sütü yaklaşık 63 dereceye kadar ısıtıp hızlıca soğutma esasına dayanan bir işlem. Bu yöntem sayesinde zararlı mikroorganizmalar yok edilirken, süt çok daha güvenli hale geliyor. Süt ve süt ürünleri genellikle işleme tesislerinde pastörize edilerek tüketiciye ulaştırılıyor ve ek hijyen kontrollerinden geçiriliyor.

SÜT KAYNAKLI ZEHİRLENMELERİN BELİRTİLERİ

Çiğ süt tüketimi bazı vakalarda hastaneye başvurmayı gerektirecek kadar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.

Belirtiler arasında:

• Karın ağrısı

• İshal

• Baş ağrısı

• Mide bulantısı ve kusma