Altınla yarışıyor! Toplaması büyük sabır isteyen çaşır mantarının kilogramı 2 bin liraya ulaştı

Bahar aylarında hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte Erzincan’da vatandaşlar yeniden dağların yolunu tuttu. Özellikle 2 bin rakımın üzerindeki bölgelerde doğal olarak yetişen çaşır mantarı, hem lezzeti hem de yüksek ekonomik değeri nedeniyle yoğun ilgi görüyor.

Keşiş Dağı ve Munzur Dağları eteklerinde yetişen çaşır mantarının kilogram fiyatı bu yıl 2 bin liraya kadar çıktı. Bölgede yaşayan vatandaşlar, mantarın nadir bulunması ve zorlu arazi koşullarında toplanmasının fiyatları artırdığını belirtiyor.

ÇAŞIR MANTARI NEDEN BU KADAR PAHALI?

Yörede “damar” veya “evlek” olarak bilinen alanlarda yetişen çaşır mantarı, genellikle aynı kökten birden fazla çıkıyor.Mantarın yetişme sürecinin kısa olması ve her bölgede bulunmaması nedeniyle toplaması oldukça zahmetli oluyor.

Dağlık ve sarp arazilerde sabahın erken saatlerinde toplanan mantar, özellikle doğal ve katkısız beslenmeye yönelen vatandaşlardan yoğun talep görüyor. Bölge halkı, çaşır mantarının her yıl kısa süreliğine çıktığını ve bu nedenle değerinin daha da arttığını ifade ediyor.

ÇAŞIR MANTARI YÜKSEK PROTEİN İÇERİĞİYLE ÖNE ÇIKIYOR

Doğal mantar türleri, düşük yağ oranı ve yüksek protein değerleri nedeniyle özellikle sağlıklı beslenme programlarında tercih ediliyor. Çaşır mantarı da lif, mineral ve antioksidan bakımından dikkat çeken ürünler arasında gösteriliyor.

Uzmanlar, doğada yetişen mantarların bilinçsiz şekilde tüketilmemesi gerektiğini vurgularken, yalnızca tanınan ve güvenilir türlerin toplanmasının önemine dikkat çekiyor. Yanlış mantar tüketimi ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.

ÇAŞIR MANTARI NASIL TÜKETİLİYOR?

Erzincan ve çevresinde oldukça sevilen çaşır mantarı, farklı tariflerde kullanılıyor. Yörede en yaygın tüketim şekilleri arasında:

• Tereyağında kavurma
• Közleme
• Pilavlara ekleme
• Et yemekleriyle birlikte pişirme

yer alıyor.

Özellikle tereyağında hafif kavrulan çaşır mantarı, bölge mutfağında bahar aylarının en özel lezzetlerinden biri olarak görülüyor.