Adana’da turfanda soğan hasadı başladı: Turfanda soğan nedir? Neden erken çıkıyor, neden pahalı?

Türkiye’nin önemli üretim merkezlerinden Adana’da turfanda soğan hasadı bu yıl yaklaşık 2 hafta gecikmeli başladı. Yağışların artması nedeniyle hem verimde düşüş yaşandı hem de piyasada fiyat belirsizliği oluştu. Üreticiler kilogram başına en az 15 TL seviyesinde bir fiyat beklentisi dile getiriyor.

Kent genelinde yaklaşık 31 bin dönüm alanda ekilen soğan için hasat süreci hız kazanırken, ürünler çuvallanarak Türkiye’nin farklı bölgelerine sevk edilmeye başlandı.

FİYATI ARZ-TALEP DENGESİ BELİRLEYECEK

Depolarda hala yaklaşık 50 bin ton kışlık soğan bulunması, turfanda soğanın fiyatını belirsiz hale getiriyor. Kışlık soğan toptan piyasada 3-5 TL, seçilmiş ürünlerde ise 6-8 TL bandında satılıyor.

Yüreğir Ziraat Odası Başkanı Mehmet Akın Doğan, fiyatın tamamen piyasadaki arz ve talebe bağlı olacağını belirterek, şu değerlendirmeyi yaptı:

“Soğan piyasaya girdiğinde talep yüksek olursa fiyat artar. Ancak talep düşük kalırsa üretici zarar edebilir.”

ÜRETİCİ MALİYET BASKISI ALTINDA

Soğan üreticileri artan maliyetler nedeniyle zor bir sezon geçiriyor. Dönüm başına maliyetin 35-40 bin TL seviyesine çıktığını belirten üreticiler, kilogram fiyatının 15 TL’nin altında kalması durumunda zarar edeceklerini ifade ediyor.

90 dönüm alanda üretim yapan çiftçi Mehmet Andıç ise durumu şöyle özetliyor:

“Geçen yıllara göre verim düştü. Maliyetimiz yüksek. Soğan 15 TL’nin altında satılırsa zarar ederiz.”

MİLDİYÖ HASTALIĞI NEDİR, NEDEN RİSK OLUŞTURUYOR?

Bu yıl aşırı yağışlar nedeniyle soğanda “mildiyö” hastalığı yaygınlaştı. Mildiyö, bitkilerde yaprakların sararmasına ve çürümesine neden olan bir mantar hastalığıdır. Ürünün hem kalitesini hem de verimini düşüren bu hastalık nedeniyle üreticiler sezon boyunca 10-12 kez ilaçlama yapmak zorunda kaldı.

TURFANDA SOĞAN NEDİR?

“Turfanda” kelimesi, mevsiminden önce yetiştirilen erken ürünler için kullanılır. Turfanda soğan da sezonun ilk hasat edilen, taze ve daha sulu yapıya sahip soğan türüdür.

NEDEN “TURFAN” DENİR?

Kelime kökeni Farsça “turfand”dan gelir ve “erken yetişen ürün” anlamına gelir. Zamanla Türkçede “turfanda” olarak yerleşmiştir.

BİLİYOR MUYDUNUZ? SOĞAN SADECE MUTFAK ÜRÜNÜ DEĞİL

Soğan, içerdiği antioksidanlar ve sülfür bileşenleri sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen önemli bir besin olarak biliniyor. Aynı zamanda geleneksel mutfakta hem çiğ hem pişmiş olarak geniş kullanım alanına sahip.

SOĞANIN FAYDALARI NELERDİR?

• Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur
• Antioksidan içeriğiyle hücre hasarını azaltabilir
• Kalp sağlığını destekleyebilir
• Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi bulunur

SOĞAN NASIL SEÇİLİR?

• Kabuğu kuru ve parlak olmalı
• Yumuşamış veya filizlenmiş olmamalı
• Ağır ve sıkı yapıda olanlar tercih edilmeli
• Küf veya nem belirtisi bulunmamalı

SOĞANIN KARARMASI NASIL ÖNLENİR?

• Doğrandıktan sonra bekletilmeden tüketilmeli
• Hava ile temasını azaltmak için kapalı kapta saklanmalı
• Limon suyu gibi doğal asitlerle temas ettirilerek kararma geciktirilebilir

NE KADAR TÜKETİLMELİ?

Günlük beslenmede 1 orta boy soğan tüketimi genellikle yeterli kabul ediliyor. Ancak mide hassasiyeti olan bireylerin tüketim miktarına dikkat etmesi öneriliyor.

SOĞAN HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?

Soğan, Türk mutfağında neredeyse tüm ana yemeklerin temel malzemeleri arasında yer alıyor. Çorbalardan et yemeklerine, salatalardan zeytinyağlılara kadar geniş bir kullanım alanına sahip.