Et, tavuk, yumurta tüketenler dikkat: Uzman isimden kritik uyarı

Türkiye genelinde son günlerde artış gösteren gıda zehirlenmesi vakaları, hastanelerin acil servislerinde yoğunluğa neden olurken uzmanlardan peş peşe açıklamalar geliyor. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi’nden Öğr. Gör. Hacer Alpteker, özellikle Salmonella kaynaklı enfeksiyon riskine karşı toplumun dikkatli olması gerektiğini belirtti.

Alpteker, artan vakaların mutfak hijyeninin önemini bir kez daha ortaya koyduğunu belirterek, bakterinin güvenli olmayan içme suları, iyi pişirilmemiş tavuk ve kırmızı et ürünleri, çiğ süt ve az pişmiş yumurtayla kolayca bulaşabildiğini ifade etti. Enfekte bireylerin el hijyenine dikkat etmemesiyle hastalığın insandan insana da yayılabileceğini hatırlatan Alpteker, basit temasların bile bulaş zincirini başlatabileceğini söyledi.

Son günlerde tartışma konusu olan “Gıda zehirlenmesi Salmonella kaynaklı mı?” sorusunu da yanıtlayan Alpteker, sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açabilecek pek çok mikrobiyal etken bulunduğuna dikkat çekerek, “Salmonella önemli bir etken olmakla birlikte tüm vakaların nedeni olarak gösterilemez” değerlendirmesinde bulundu.

Hastalığın her yaş grubunda görülebildiğini belirten Alpteker, özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireylerin, bebeklerin, çocukların ve yaşlıların daha ağır seyir riski taşıdığını kaydetti. Enfeksiyonun ateş, karın ağrısı, bulantı, kusma, kramp ve ishal gibi belirtilerle ortaya çıktığını söyleyen Alpteker, erken önlemlerin hastalık yükünü ciddi ölçüde azaltabileceğini ifade etti.

Alpteker, enfeksiyonun önlenmesi için uygulanması gereken temel kuralları şöyle sıraladı:

Eller mutlaka yemek hazırlamadan önce ve sonra, tuvalet kullanımından önce ve sonra sabunla yıkanmalı.

Güvenilirliği bilinmeyen sular tüketilmemeli; içme ve kullanım suyu hijyenine dikkat edilmeli.

Sebze ve meyveler bol suyla iyice yıkanmalı.

Et ve yumurta ürünleri tamamen pişirilerek tüketilmeli.

Pastörize ve steril süt ürünleri tercih edilmeli.

Hastalık belirtisi olan kişilerin, bulaşı önlemek amacıyla temas hijyenine daha fazla özen göstermesi gerekli.

Çiğ yumurta kullanımından kaçınılmalı.

Evcil hayvanların, özellikle sürüngen ve kuşların bakımı sırasında hijyene dikkat edilmeli