En sağlıklı süt hangisi? Uzmanlar tek tek değerlendirdi

Süt tüketimine ilişkin son araştırmalar, tam yağlı süt ürünlerine yönelik uzun yıllardır süren bazı görüşleri yeniden tartışmaya açtı. Öte yandan market raflarında inek sütünün yanı sıra soya, yulaf, badem ve Hindistan cevizi gibi bitki bazlı alternatiflerin artmasıyla birlikte tüketicilerin en çok merak ettiği soru da değişti: En sağlıklı süt hangisi? Uzmanlar, her süt çeşidinin farklı beslenme ihtiyaçlarına hitap ettiğini belirtiyor.

Tam yağlı, yarım yağlı, az yağlı ve yağsız sütler arasındaki temel fark kalori ve doymuş yağ miktarı olarak öne çıkıyor. Protein, kalsiyum, D vitamini, B12 vitamini ve diğer temel besin öğeleri açısından ise büyük ölçüde benzer değerlere sahip bulunuyor.

TAM YAĞLI SÜT SANILDIĞI KADAR ZARARLI OLMAYABİLİR

Journal of Nutrition'da yayımlanan 25 yıllık bir araştırmada, daha fazla tam yağlı süt ürünü tüketen bireylerde koroner arter kireçlenmesi riskinin daha düşük olduğu gözlendi.

Uzmanlar, bunun sütün içerdiği kalsiyum, potasyum ve D vitamini gibi besin öğelerinden ya da tam yağlı süt tüketen kişilerin daha az işlenmiş gıda tüketmesinden kaynaklanabileceğini değerlendiriyor.

Bununla birlikte uzmanlar, doymuş yağ tüketiminin tamamen göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguluyor.

SOYA SÜTÜ PROTEİNDE ÖNE ÇIKIYOR

Bitki bazlı sütler arasında besin değeri bakımından inek sütüne en yakın seçeneklerden biri soya sütü olarak gösteriliyor.

Şekersiz bir bardak soya sütü:

• Yaklaşık 70 kalori
• 7 gram protein
• Doymuş yağ içermiyor.

Araştırmalar, soya sütü tüketiminin LDL kolesterol, kan basıncı ve bazı iltihap belirteçlerinde düşüşle ilişkili olabileceğini gösteriyor.

YULAF SÜTÜ KALP SAĞLIĞINI DESTEKLEYEBİLİR

Yulaf sütü, beta-glukan adı verilen çözünür lif bakımından zengin olmasıyla dikkat çekiyor.

Bir bardak şekersiz yulaf sütü yaklaşık:

• 120 kalori
• 5 gram yağ
• Doymuş yağ içermiyor.

Araştırmalar, düzenli yulaf sütü tüketiminin kolesterol seviyelerinin düşmesine katkı sağlayabileceğini ortaya koyuyor.

BADEM SÜTÜ DÜŞÜK KALORİLİ

Kalori alımını sınırlandırmak isteyenler için badem sütü öne çıkan seçeneklerden biri.

Bir bardak şekersiz badem sütü yaklaşık:

• 40 kalori
• 2,5 gram yağ içeriyor.

E vitamini açısından zengin olan badem sütü, protein bakımından ise inek sütüne göre daha düşük değerlere sahip.

HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜNDE DOYMUŞ YAĞ DAHA YÜKSEK

Şekersiz Hindistan cevizi sütü yaklaşık 45 kalori içerirken, protein miktarı düşük, doymuş yağ oranı ise birçok bitki bazlı alternatife göre daha yüksek seviyede bulunuyor.

UZMANLAR NE ÖNERİYOR?

Beslenme uzmanları, tek bir süt çeşidinin herkes için en sağlıklı seçenek olmadığını belirtiyor. Seçim yapılırken şu kriterlerin dikkate alınması öneriliyor:

• Günlük protein ihtiyacı
• Kalsiyum ve D vitamini içeriği
• İlave şeker bulunup bulunmadığı
• Toplam kalori ve doymuş yağ miktarı

Uzmanlara göre en doğru tercih, bireyin sağlık durumu, beslenme düzeni ve günlük ihtiyaçlarına uygun, mümkün olduğunca şekersiz ve besin değeri yüksek sütü tüketmesi.