Yoğurt ve ayran etiketlerinde bu ifadeler artık kullanılamayacak

İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, fermente süt ürünlerinin etiketlenmesine ilişkin kuralları hatırlattı. 1 Ekim 2026 tarihli duyuruda, yoğurt ve ayran gibi ürünlerin ambalajlarında kullanılabilecek ifadelerin Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olması gerektiği belirtildi.

“EKŞİ MAYA” VE “KARA MAYA” İFADELERİ KALDIRILACAK

Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği’nde yoğurt ve ayran üretiminde kullanılabilecek başlangıç kültürleri tanımlanıyor. Ancak mevzuatta “ekşi maya” ve “kara maya” şeklinde bir tanımlama bulunmuyor.

Bu nedenle “ekşi maya yoğurt” ve “kara maya yoğurt” ifadelerinin yanı sıra, ürünün söz konusu mayalarla üretildiğini belirten benzer açıklamalar da yeni dönemde ambalajlarda yer alamayacak.

ÜRETİCİLERE ETİKETLERİNİ YENİLEME ZORUNLULUĞU

Düzenleme yalnızca ürün adlarını kapsamıyor. Ambalajlarda üretim yöntemine ilişkin kullanılan ifadelerin de mevzuata uygun hale getirilmesi gerekiyor.

Tebliğde yoğurt ve ayran için temel başlangıç kültürleri Streptococcus thermophilus ile Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak belirtiliyor.

SON TARİH 31 ARALIK 2026

Üreticilerin ambalaj ve etiketlerini yeni kurallara uygun hale getirmeleri için verilen süre 31 Aralık 2026'da dolacak. Bu tarihten sonra ilgili ürünlerin ambalajlarında “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerinin kullanılması mümkün olmayacak.

Düzenleme, yoğurt veya ayranın satışının sona ereceği anlamına gelmiyor. Değişiklik, ürünlerin tüketiciye hangi ad ve açıklamalarla sunulabileceğine ilişkin etiketleme kurallarını kapsıyor.

2027’DE MARKET RAFLARINDA NE DEĞİŞECEK?

Yeni yıldan itibaren yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinin ambalajlarında mevzuatta karşılığı bulunmayan ifadeler kullanılmayacak. Ürün isimleri ile üretime ilişkin açıklamalar, Türk Gıda Kodeksi’nde yer alan tanımlara göre düzenlenecek.