Tam buğday ekmeği diye satılan üründe bakın ne çıktı: Küf detayına dikkat!

Gıda Mühendisleri Birliği Başkanı Fatih Efe, Türkiye'de en fazla tüketilen temel gıda ürünlerinden biri olan ekmekle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Efe, beyaz ekmekte katkı maddesi oranının sınırları aştığını, tam buğday ekmeklerde ise renklendirici ve aroma vericilerle hile yapıldığını belirtti.

Efe, "Katkı maddesi en çok ekmek sektöründe kullanılıyor. Özellikle beyaz ekmekte bu oran daha fazla. Tam buğday diye satılan birçok ürün esmer gösterilmek için renklendiriliyor. Bu da tüketiciyi yanıltıyor" dedi.

"KÜFLENMEYEN EKMEKTEN UZAK DURUN"

Efe, katkı maddelerinin özellikle ekmeğin küflenmesini geciktirmek amacıyla kullanıldığını belirtti. Vatandaşlara basit bir test önerisinde bulunan Efe, "Ekmeği ikiye bölüp bir kısmını 5 gün bekletin. Küflenmezse katkı oranı yüksek demektir. Böyle ekmeklerden uzak durun" dedi.

"POTASYUM BROMAT GENİŞ KULLANILIYOR"

Gıda güvenliği açısından risk oluşturan katkı maddeleri arasında potasyum bromatın yaygın olarak kullanıldığını ifade eden Efe, "Bu madde özellikle fermente ürünlerde hacmi artırmak için tercih ediliyor. Ancak sağlık açısından ciddi risk taşıyor" uyarısında bulundu.

"DENETİMLER BAĞIMSIZ YAPILMALI"

Efe, denetimlerin yetersiz olduğunu savunarak şu öneride bulundu:

"Eskiden fırınlar gıda mühendisleri tarafından denetlenirdi. Günümüzde bu sistem zayıfladı. Denetimlerin bağımsız gıda mühendisleri eliyle sıklaştırılması gerekiyor. Tüketici şüpheli durumlarda Alo 174 hattını aramalı."

FIRINCILAR FEDERASYONU'NDAN AÇIKLAMA: "CEZALAR AĞIR, KULLANIM MÜMKÜN DEĞİL"

Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı ise katkı maddesi kullanımına ilişkin farklı bir görüş dile getirdi. Devletin izin vermediği hiçbir katkı maddesinin fırınlarda kullanılmadığını belirten Balcı, "Denetimler oldukça sıkı. Katkı maddeleri hem maliyetlidir hem de ekmeğin tadını bozar. Bu yüzden fırıncı da kullanmak istemez" dedi.