Market raflarında değişiklik: Sütlerin içeriği yeniden düzenleniyor

Marketlerde satılan içme sütlerinde yeni bir dönem başlıyor. Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde yapılan değişiklikle birlikte özellikle çocukların tükettiği kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerin içeriğine yönelik yeni kurallar getirildi. Buna göre sütlere eklenebilecek ilave şeker miktarı yüzde 4 ile sınırlandırılırken, doğal olmayan aroma vericilerin kullanımına da son verilecek.

UHT ve pastörize sütlerin üretim kriterlerini yeniden düzenleyen değişiklik, ürünlerin hem içerik hem de ambalaj bilgilerinde bazı farklılıklar yaratacak.

İLAVE ŞEKERE YÜZDE 4 SINIRI

Yeni düzenlemenin öne çıkan başlıklarından biri, içme sütlerine eklenen şeker miktarına getirilen üst sınır oldu.

Daha önce ürünlerde kullanılan ilave şekerin miktarının etikette belirtilmesi yeterli olurken, toplam kullanım için belirlenmiş bir üst limit bulunmuyordu. Yeni uygulamayla birlikte içme sütlerinde kullanılabilecek ilave şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 4 olacak.

Düzenlemeyle özellikle çocukların yoğun olarak tükettiği aromalı ve çeşnili sütlerdeki şeker miktarının kontrol altına alınması amaçlanıyor.

DOĞAL OLMAYAN AROMALAR KULLANILMAYACAK

Yeni kurallarla birlikte sütlerin aroma içeriğine ilişkin de değişikliğe gidiliyor.

Mevcut uygulamada aroma vericilerin kullanılmasına izin verilirken, yeni dönemde içme sütlerinde yalnızca doğal aroma vericiler kullanılabilecek. Doğal olmayan aroma vericiler ise artık bu ürünlerde yer alamayacak.

Böylece kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerde yalnızca şeker miktarı değil, ürünün tat ve kokusunu belirleyen aroma bileşenleri de düzenleme kapsamına alınmış olacak.

MEYVELİ SÜTLERDE GERÇEK MEYVE ŞARTI

Meyveli, kakaolu ve çikolatalı sütler için de yeni bir kriter getiriliyor. Çeşnili sütlerde ürüne adını veren bileşenin miktarı en az yüzde 1 olmak zorunda olacak.

Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyvelerin yanı sıra bunların suyu, pulpu ve konsantresi de çeşni kapsamında değerlendirilecek.

Buna göre çilekli veya muzlu olarak satışa sunulan sütlerde ilgili meyve ya da çeşni belirlenen oranın altında kullanılamayacak. Aynı şart kakaolu ve çikolatalı sütler için de geçerli olacak.

SÜTLERİN YAĞ ORANLARINDA YENİ SINIFLANDIRMA

Düzenlemeyle sade sütlerin yağ oranlarına ilişkin sınıflandırmada da değişiklik yapılacak.

Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız süt kategorilerinin dışında kalan ürünler, yağ oranları ambalaj üzerinde belirtilerek satışa sunulabiliyordu. Bu nedenle raflarda yüzde 0,5 veya yüzde 1 gibi farklı yağ oranlarına sahip sütler bulunabiliyordu.

Yeni sistemde ise bu ara sınıflandırmalar kaldırılarak sütler belirlenen standartlara göre gruplandırılacak.

Buna göre tam yağlı sütlerde 100 mililitrede en az 3,5 gram süt yağı bulunacak. Yağlı süt kategorisinde ise yağ miktarı 3 gram ile 3,5 gramın altında olacak.

Yarım yağlı sütlerde 100 mililitredeki yağ miktarı 1,5 ile 1,8 gram arasında tutulurken, yağsız sütlerde bu miktar 0,15 gramın altında olacak.

Böylece mevcut sınıflandırmaya “yağlı süt” adıyla yeni bir kategori eklenmiş olacak.