Yazılım mühendisiydi, baklavacı oldu: Gaziantep baklavasını SpaceX’e kadar taşıdı

Yazılım mühendisliği eğitiminin ardından yüksek lisans için ABD’ye giden Gaziantepli Adnan Yılmaz, kariyerinde radikal bir değişikliğe imza attı. Mesleğini bırakarak baklavacılığa yönelen 52 yaşındaki Yılmaz, Gaziantep’in dünyaca ünlü lezzetini ABD pazarına taşıdı. Yılmaz’ın baklavaları, Elon Musk’ın şirketi SpaceX’ten Paris Hilton’un bir organizasyonuna kadar ulaştı.

İstanbul’da yazılım mühendisliği eğitimi alan Adnan Yılmaz, 2000’li yılların başında işletme alanında yüksek lisans yapmak amacıyla ABD’ye gitti. Burada eğitimine devam ederken bir yandan da yazılım sektöründe çalışan Yılmaz, zaman içerisinde mesleğini değiştirerek memleketinin geleneksel lezzeti baklavaya yönelmeye karar verdi.

Baklava üretiminin inceliklerini öğrenmek için Gaziantep’e dönen Yılmaz, kentteki ustalardan eğitim aldı. Edindiği deneyimin ardından yeniden ABD’ye giden Yılmaz, Gaziantep baklavasını Amerika’ya ihraç ederek satışını yapmaya başladı.

ABD’DE GAZİANTEP BAKLAVASINI TANITMAYA BAŞLADI

ABD’de baklavanın çoğunlukla Yunan baklavası olarak bilindiğini belirten Yılmaz, Gaziantep baklavasının uluslararası alanda hak ettiği tanınırlığa ulaşması için çalıştığını söyledi.

Yazılım sektöründen ayrılma kararından pişman olmadığını dile getiren Yılmaz, işini tutkuyla yaptığını belirterek, “Bir işi severek yapacaksınız. Yazılım mühendisliğini bırakıp baklavacı olduğum için hiçbir zaman pişman olmadım. Çünkü sevdiğim ve tutkum olan bir işi yapıyorum. Lezzetin milliyeti olmaz, lezzetin memleketi vardır. Baklavanın memleketi de Gaziantep'tir.” ifadelerini kullandı.

Gaziantep baklavasını önce ABD’de, ardından dünyanın farklı ülkelerinde daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefleyen Yılmaz, geleneksel lezzeti farklı damak tatlarına uygun hale getirmek için de çalışmalar yürüttü. Gaziantep’te aldığı ustalık eğitiminin ardından Amerikan tüketicilerin tercihlerini dikkate alan Yılmaz, daha az şeker kullanılan tarifler geliştirdi.

BAKLAVALARI SPACEX’E KADAR ULAŞTI

ABD’nin farklı eyaletlerine ve çeşitli şirketlere baklava gönderen Yılmaz’ın ürünleri, Los Angeles’ta Elon Musk’ın şirketi SpaceX’e kadar ulaştı. Yılmaz ayrıca baklavalarının Paris Hilton’un bir organizasyonunda da yer aldığını söyledi.

Baklavacılığı yalnızca ticari bir girişim olarak görmediğinin altını çizen Yılmaz, Gaziantep’in gastronomi mirasını dünyaya tanıtmayı hedeflediğini belirterek, “Asıl amacımız kültürel tanıtım. Gaziantep'imizin kültürünü ve baklavasını dünyaca ünlü şirket ve isimlere ulaştırıyoruz.” ifadelerini kullandı.