Ünlü şefler "Dünyanın en iyisi bizde" diyerek kavgaya tutuştu: O yiyecek Kayseri'de değil Kastamonu'da meşhur olmalıydı

İngiltere'nin başkenti Londra'da yaşayan dünyaca ünlü şef Hüseyin Özer, kendisine ikram edilen coğrafi işaretli Kastamonu pastırmasının tadına baktı. Geleneksel lezzete hayran kalan ünlü şef, Kastamonu pastırmasını "dünyanın en güzel pastırması" olarak nitelendirdi. Türkiye'deki pastırma rekabetine yeni bir boyut kazandıracak açıklamalarda bulunan Özer, Kayseri pastırmasının popülaritesine atıfta bulunarak ezber bozan bir kıyaslamaya imza attı.

LONDRA'DA TARİHİ İTİRAF: "KAYSERİ NE TESADÜF"

Taşköprülü bir iş insanı aracılığıyla Londra'ya ulaştırılan pastırmayı tadan Hüseyin Özer, şaşkınlığını gizleyemedi. O anları kayıt altına alınan ve sosyal medyada büyük ilgi gören videoda Özer, "Böyle bir pastırma olmaz. Dünyanın en güzel pastırması. Asıl bunların meşhur olması lazımken Kayseri meşhur olmuş, ne tesadüf. Zaten pastırmanın kalitesini anlayanlar şimdiye kadar anlamış. Harika bir lezzeti var" ifadelerini kullandı.

25 YILLIK USTADAN ULUSLARARASI GURUR

Ünlü şefin beğendiği pastırmayı üreten 25 yıllık Kastamonu pastırması ustası Ayhan Ekicioğlu, yaşanan gelişmelerden gurur duyduklarını belirtti. Sosyal medyadaki videonun ardından ilginin katlandığını söyleyen Ekicioğlu, Kastamonu pastırmasının artık sadece kışın değil, gelişen kargo ağı sayesinde yaz mevsiminde de Türkiye'nin dört bir yanından yoğun talep gördüğünü vurguladı.

YAPIMI TAM 1.5 AY SÜRÜYOR: İŞTE O DOĞAL REÇETE

Kastamonu pastırmasının sırrını anlatan 35 yıllık usta Hasan Ayanoğlu ise üretimin tamamen doğal ve atadan kalma yöntemlerle yapıldığını belirtti. Lezzetin sabır isteyen yolculuğunu aktaran Ayanoğlu, "Eti önce sinirlerinden ayırıp tuzluyoruz. 3-4 gün tuzda bekleyen etleri yıkayıp rüzgar ve güneşte kuruması için bir ay boyunca şadırvanlara asıyoruz. Ardından özel çemen sosuyla buluşturup bir hafta daha bekletiyoruz" dedi.

SADECE ETİ DEĞİL "PASTIRMALI EKMEĞİ" DE YÖRESEL MİRAS

Kastamonu'da çemenli ürünlerin yanı sıra kaburga etinden yapılan "çemensiz pastırma" seçeneği de bulunuyor. Bu özel etin soğanla harmanlanıp yufka arasında odun fırınında pişirilmesiyle elde edilen "pastırmalı ekmek", bölgenin en önemli gastronomi mirasları arasında yer alıyor. Ürünü yerinde tüketen vatandaşlar da Kastamonu simidi ile pastırma uyumunun eşsiz olduğunu belirterek, bu lezzetin Kayseri pastırmasından çok daha ileride olduğunu savunuyor.