Pekmezin gizli gücü ortaya çıktı! İşte pekmezi geride bırakan o besin

Kahvaltı sofralarının klasik lezzeti olan pekmez, uzun yıllardır tartışmasız bir yere sahipti. Ancak son dönemde beslenme trendlerinin değişmesi ve bilimsel çalışmaların yeni veriler sunmasıyla birlikte pekmezin hakimiyetinin sarsıldığı görülüyor. Susamdan elde edilen tahin, içerdiği omega-3 yağ asitleri ve zengin besin değerleriyle adını giderek daha sık duyurmaya başladı.

BİLİM DÜNYASI TAHİNİN GÜCÜNÜ DOĞRULUYOR

Uluslararası araştırmalar, tahinin içerdiği lignanlar, sağlıklı yağlar ve bitkisel omega-3 (ALA) sayesinde kalp sağlığı üzerinde olumlu etkiler oluşturduğunu ortaya koydu. Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’ndan Dr. Frank B. Hu, tahinin kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olan doymamış yağ asitleriyle önemli bir besin olduğuna dikkat çekti.

Journal of Nutritional Science and Metabolism’de yayımlanan bir araştırma ise tahinin yüksek fitosterol içeriği sayesinde kolesterol emilimini azaltma potansiyeline sahip olduğunu belirtiyor.

TAHİN VE PEKMEZ: “GÜÇLÜ BİR İKİLİ”

Uzmanlar, tahin ve pekmezin birlikte tüketilmesinin besin değerini artırdığı konusunda hemfikir. Pekmez, demir ve hızlı enerji sağlarken; tahin lif, kalsiyum ve sağlıklı yağ içerikleriyle bu enerjinin daha dengeli kullanılmasını sağlıyor.

ABD’li beslenme uzmanı Dr. Walter Willett, “Pekmezdeki basit şekerler hızlı enerji verir. Tahinin yağ ve lif içeriği ise bu enerjinin daha kontrollü ve uzun süreli olmasını sağlar” diyerek bu uyumu değerlendirdi.

British Nutrition Foundation’dan Prof. Judith Buttriss ise özellikle vegan ve vejetaryen bireyler için tahinin önemli bir protein ve kalsiyum kaynağı olduğuna vurgu yaptı. Tahinin antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini desteklediğini de belirtti.

Modern beslenme biliminin ışığında yeniden değerlendirilen tahin, güçlü omega-3 içeriği ve zengin besleyici bileşenleriyle pekmezin geleneksel üstünlüğüne meydan okuyor. Bu veriler, kahvaltı sofralarının yeni yıldızının artık tahin olduğunu gösteriyor.