Fiyatı yüksek olsa da kapış kapış satıyor: Tezgahlarda bolluk oluştu, kilosu 2 bin TL

Güneydoğu Anadolu'nun tescilli lezzet haritasında çok özel bir yere sahip olan keme mantarı, bu sezon doğanın bir sürprizi olarak haziran ayında da tezgâhlardaki yerini koruyor. Genellikle nisan ve mayıs aylarındaki ilkbahar yağışlarının ardından dağlık alanlarda ortaya çıkan, görüntüsüyle patatesi andıran bu şifa deposu, köylüler tarafından binbir emekle toplanıyor. Yüksek protein oranı ve tescilli kebabıyla bilinen keme, cep yakan fiyatına rağmen hem yerli halktan hem de kente gelen turistlerden yoğun talep görüyor.

KİLOGRAM FİYATI DUDAK UÇUKLATIYOR

Doğada tamamen kendiliğinden yetişen ve yapay üretimi mümkün olmayan keme mantarı, az bulunması nedeniyle adeta altınla yarışıyor. Tezgâhlarda kalitesine ve boyutuna göre bin TL ile 2 bin TL arasında değişen fiyatlarla alıcı bulan bu özel mantar, lüks restoranların ve kebapçıların bir numaralı tercihi konumunda. Şanlıurfalı esnaflar, yüksek maliyetine rağmen talebe yetişmekte güçlük çektiklerini belirtiyor.

ŞANLIURFA'DAN DİĞER İLLERE KARGO SEVKİYATI

Kentin deneyimli satıcılarından Ahmet Fadıl, keme mantarının sadece Şanlıurfa ile sınırlı kalmadığını, yüksek besin değeri nedeniyle tüm Türkiye'den talep gördüğünü vurguladı. Ürünün göz sağlığına olan faydalarına ve yüksek protein içeriğine dikkat çeken Fadıl, "Şu an kilosu bin 500 ile 2 bin lira arasında seyrediyor. Özellikle İstanbul, Adana ve Mersin gibi gastronomi meraklısı büyükşehirlere Şanlıurfa'dan özel kargolarla sevkiyat yapıyoruz" diyerek pazarın büyüklüğünü anlattı.

TESCİLLİ GASTRONOMİ DEHASI

Toprak altından çıkarıldıktan sonra titizlikle temizlenen mantarlar, usta ellerde tescilli bir lezzet şölenine dönüşüyor. Kebap ustası Ümit Bozkurt, şimşek çakması ve yağmurlarla filizlenen bu mucizeyi zırhtan çekilmiş özel etle buluşturup şişlerde kömür ateşine verdiklerini ifade etti. Közlenmiş biber ve taze yeşil soğanla taçlandırılan keme kebabı, şehre gelen yabancı turistlerin de gözdesi. Müşterilerden Mehmet Barış Yavuz ise kemeyi sadece kebapta değil, pilav üstü parça etle ya da öğlenleri yumurtayla pişirerek tükettiklerini belirterek bu eşsiz tadı herkesin deneyimlemesi gerektiğini söyledi.