Bayram mesaisi başladı: Üretim günde 120 tonu buluyor

Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde tatlı telaşın merkezi tescilli lezzetlerin şehri Gaziantep oldu. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan coğrafi işaretli baklavaya gelen rekor talebi karşılamak isteyen ustalar, imalathanelerde gece gündüz demeden yoğun bir mesai yürütüyor.

GAZİANTEP'TE BAKLAVA TELAŞI GECE BAŞLIYOR

Milyonların heyecanla beklediği Kurban Bayramı, gastronomi kenti Gaziantep'teki baklava üreticilerini harekete geçirdi. Hem şehir dışından hem de küresel pazardan gelen sipariş siparişlerini arife gününe kadar yetiştirmeyi hedefleyen işletmeler, vites yükseltti. Akşam saatlerinde tezgah başına geçen deneyimli baklava ustaları ve çıraklar, günün ilk ışıklarına kadar ara vermeden çalışarak bayram sofralarını tatlandırmak için emek harcıyor.

ZORLU MESAİ BAŞLADI

Bölgenin sembol lezzetinin sofralara kolay gelmediğini ifade eden baklava ustalarından Ömer Çelebioğlu, hazırlık süreçlerine yaklaşık iki hafta öncesinden başladıklarını dile getirdi. Gerçek bir Gaziantep baklavasının işçilik gerektiren çok özel aşamalardan geçtiğini vurgulayan Çelebioğlu, ürünün tepsiden tezgaha çıkana kadar tam 24 farklı hassas işlemden başarıyla geçmesi gerektiğinin altını çizdi.

GÜNLÜK ÜRETİM REKOR SEVİYEYE ULAŞTI

Normal dönemlerde kent genelinde ortalama 80 ton civarında seyreden günlük baklava arzı, bayram siparişlerinin etkisiyle muazzam bir artış gösterdi. Üretim kapasitesinin zorlandığı bu dönemde imalathanelerden çıkan miktar 100 ila 120 ton bandına kadar tırmandı. Sektör temsilcileri, özellikle arife gününde bu rakamın tam olarak 120 tonu bulacağını ve tüm teslimatların eksiksiz tamamlanacağını öngörüyor.

DÜNYANIN VE TÜRKİYE'NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR

Geleneksel el emeğiyle, incecik açılan yufkalarla hazırlanan fıstıklı baklavalar, fırından çıkar çıkmaz şerbetlenip özenle paketleniyor. Tazeliğini kaybetmemesi adına büyük bir hızla lojistik sürecine dahil edilen tatlılar, kara yolu otobüsleri ve hızlı hava yolu nakliyesiyle hem Türkiye’nin 81 iline hem de yurt dışındaki meraklılarına ulaştırılıyor.