Güneydoğu'nun gizli hazinesi dünyanın en iyi sebzeleri arasında
17
Dünya mutfaklarının öne çıkan lezzetlerini değerlendiren gastronomi platformu TasteAtlas, dünyanın en iyi sebzelerini açıkladı. Farklı ülkelerin yöresel ürünlerinin yer aldığı sıralamada İtalya ve Peru mutfağından sebzeler üst sıralara yerleşirken Türkiye de listeye Urfa biberiyle girdi.
27
TasteAtlas'ın kullanıcı ve gastronomi değerlendirmelerine dayanan listesinde İtalya'nın dünyaca ünlü San Marzano domatesi ilk sırada yer aldı. Peru mutfağının önemli ürünlerinden Ají Amarillo ikinci olurken Pomodoro di Pachino üçüncü, Cipolla Rossa di Tropea Calabria ise dördüncü sıraya yerleşti.
37
URFA BİBERİ DÜNYANIN EN İYİ SEBZELERİ LİSTESİNDE 22'NCİ OLDU
Türkiye'nin yöresel lezzetlerinden Urfa biberi, uluslararası gastronomi sıralamasında ilk 25'e girmeyi başardı. 4,1 puan alan Urfa biberi, dünyanın en iyi sebzeleri listesinde 22'nci sırada yer aldı.
47
Şanlıurfa biberi ve isot biberi olarak da bilinen ürün, bölgede yetiştirilen kırmızı biberlerin olgunlaşmasının ardından kurutulup işlenmesiyle hazırlanıyor. Kendine özgü aroması, rengi ve acılığıyla özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan Urfa biberi, yöresel yemeklere karakteristik bir lezzet katıyor.
57
URFA BİBERİ İLE İSOT ARASINDAKİ FARK NE?
Urfa biberi ve isot isimleri çoğu zaman aynı ürün için kullanılsa da isot, kırmızı biberin belirli kurutma ve işleme aşamalarından geçirilmesiyle elde edilen yöresel ürünü ifade ediyor. İşleme yöntemi, biberin rengini, aromasını ve acılık algısını etkileyebiliyor.
67
Urfa mutfağında isot yalnızca yemeklere acılık vermek için kullanılmıyor. Çiğ köfte başta olmak üzere kebaplarda, et yemeklerinde, salçalarda ve çeşitli soslarda da tercih ediliyor. Kendine özgü aroması sayesinde yemeklere yalnızca acılık değil, farklı bir lezzet derinliği de kazandırıyor.
77
URFA BİBERİ TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Urfa biberi, içerdiği kapsaisin nedeniyle acı tadını veren bileşenler bakımından öne çıkıyor. Ancak yoğun acı içeren biberler, özellikle mide hassasiyeti veya reflüsü bulunan kişilerde yanma ve rahatsızlık hissini artırabiliyor. Bu nedenle tüketim miktarının kişisel toleransa göre ayarlanması öneriliyor.
Türkiye'nin yöresel gastronomi değerlerinden biri olan Urfa biberinin uluslararası listede ilk 25'e girmesi, Şanlıurfa mutfağının dünya çapındaki bilinirliği açısından da dikkat çekti.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.