Tatlı krizi kapıda: Baklavalık fıstığın fiyatı uçtu! Altınla yarışıyor

Geçtiğimiz yıl 100-110 TL aralığında alıcı bulan yaş boz Antep fıstığı, bu yıl 220 TL'den işlem görmeye başladı. Sektör temsilcileri, bu sert fiyat artışının başlıca nedeninin yağış yetersizliği ve buna bağlı olarak rekoltede yaşanan ciddi düşüş olduğunu ifade ediyor.

REKOLTEDE TARİHİ DÜŞÜŞ: YÜZDE 75 AZALMA

Dünya Gazetesi'ne konuşan Nizip Ticaret Borsası Meclis Başkanı Ahmet Polat, rekoltede yaşanan düşüşün boyutunu gözler önüne serdi. Polat, geçen yıl 500 bin tonun üzerinde tahmin edilen üretimin, bu yıl neredeyse beşte bir seviyesine gerilediğini belirtti. TÜİK’in 2023 verilerine göre 383 bin ton olan rekoltenin, bu sezon yüzde 25 düzeyine indiği vurgulandı.

Bazı bölgelerde verimin yüzde 30'u bile bulmadığını ifade eden Polat, özellikle Barak Ovası gibi üretim merkezlerinde ciddi kayıplar yaşandığını kaydetti.

YENİ MAHSULDE REKOR FİYAT: 2 BİN LİRA

Yeni hasat edilen baklavalık Antep fıstığı, henüz sezon başında olmasına rağmen kilogramı 2 bin liraya kadar yükseldi. Polat, geçtiğimiz yıl bu dönemde bin lira seviyesinde olan fiyatların, bu yıl yüzde 100'lük artışla neredeyse ikiye katlandığını söyledi.

İç piyasadaki talebin dalgalı seyrettiğine dikkat çeken Polat, "Fiyatlar bir süre bin 700 liraya kadar çıktı, ardından 1.550 liraya geriledi. Ancak yeni mahsulün yüksek fiyatla piyasaya girmesiyle birlikte fiyatlar yeniden tırmanışa geçti" dedi.

ESKİ ÜRÜN FİYATLARI DA HAREKETLENDİ

Yeni ürünle birlikte, piyasada bulunan eski mahsul Antep fıstığı fiyatları da artış trendine girdi. Yaklaşık 10 gün önce bin 550 liradan satılan eski mahsul, şu anda bin 750 liraya kadar yükseldi. Bu durum, üreticilerin ellerindeki ürünün değer kazanmasına neden olurken, tüketici cephesinde maliyet baskısını artırıyor.

KIRMIZI KABUKLU VE KAVRULMUŞ FISTIKTA DA YÜKSELİŞ BEKLENİYOR

Fiyat artışı yalnızca yaş boz Antep fıstığıyla sınırlı kalmadı. Kırmızı kabuklu ve kavrulmuş fıstık fiyatlarında da yukarı yönlü hareket dikkat çekiyor. Fıstık komisyoncusu Habeş Doğan, kavlak (iç fıstık) maliyetinin şu an 800 TL seviyesinde olduğunu, düşük iç gramaj nedeniyle fiyatların yüksek seyrettiğini söyledi. Yaklaşık bir hafta sonra iç doluluğun artmasıyla maliyetlerin düşebileceğini, ancak genel olarak artış eğiliminin süreceğini kaydetti.

2026 İÇİN KÖTÜ SİNYALLER: KARAGÖZ GÖZÜKMÜYOR

Önümüzdeki yılın fıstık mahsulü için de endişe verici gelişmeler yaşanıyor. Ağaçlarda henüz karagöz olarak bilinen meyve öncüllerinin görülmemesi, 2026 sezonunun da düşük verimli geçeceğine işaret ediyor. Ancak uzmanlar, geçen yılki yüksek üretim sezonundan kalan yaklaşık yüzde 60'lık stokun fiyat artışlarını bir miktar dengeleyebileceğini düşünüyor.

YATIRIM AMAÇLI ALIMLAR SINIRLI KALABİLİR

Yüksek fiyatlar nedeniyle yatırım amaçlı fıstık alımlarında da temkinli davranılması bekleniyor. Talep artışı, sınırlı arzla birlikte fiyatların belirleyici unsuru olurken, üreticilerin bu yıl ürünlerini yüksek kârla satma ihtimali artmış durumda.