Sofraların vazgeçilmezi sarımsak, eti geride bırakıyor: Fiyatı 400 TL'ye ulaştı

Sarımsak, son yıllarda "beyaz altın" olarak adlandırılmaya başlandı ve şimdilerde yemeklerin vazgeçilmez bileşenlerinden biri olmasına rağmen fiyatları artık altın gibi değerlendi. Türkiye'de üretim düşerken, talep artıyor ve vatandaşlar sarımsağı kiloyla almak yerine tane ile almayı tercih ediyor.

Zonguldak’ta sarımsak üreticisi olan Erdoğan Uzunlar, fiyatlardaki artışın önümüzdeki dönemde daha da devam edeceğini belirtti. Maliyetlerin yüksekliğinden dolayı üreticiler daha az ekim yapıyor, kalan ekimler ise düşük verimle sonuçlanıyor.

Uzunlar, kışın beklenenin aksine soğuk geçmesinin ve nisan yağmurlarının olmamasının üretimi olumsuz etkilediğini ifade etti. Ayrıca, işçi maliyetlerindeki artış da üreticilerin fiyat artışına gitmesinde önemli bir etken.

İŞÇİ YEVMİYELERİ ARTIYOR

Sarımsak ekimi, emek yoğun bir iş olmasına rağmen işçi bulma konusunda ciddi zorluklar yaşanıyor. Erdoğan Uzunlar, işçi yevmiyelerinin 1.000 TL'ye kadar yükseldiğini ve bu durumun sarımsak üretim maliyetlerini artırdığını belirtiyor.

Ayrıca, işçiye sunulan yemek ve çay masrafları da işçilik maliyetlerini daha da yükseltiyor. Sarımsak üretimi, yılın yalnızca bir dönemi yapıldığı için sürekli iş gücü talep ediyor, bu da üretim sürecini zorlaştırıyor.

İTHALAT ARTIŞI BEKLENİYOR

Türkiye'nin sarımsak üretimi, tüketiminin gerisinde kalıyor ve bu fark ithalatla kapatılıyor. 120-140 bin ton civarında olan yerli üretim, 150-170 bin tonluk tüketimi karşılayamıyor. Bu açığı kapatmak için ithalatın artması bekleniyor. Türkiye'nin en çok sarımsak ithalatını yaptığı ülke ise Çin. Çin, dünya çapında kuru sarımsak üretiminde lider konumda bulunuyor ve fiyatların düşmesi için ithalatın artacağı ifade ediliyor.

Sarımsak fiyatları, kalitesine göre 250 TL ile 400 TL arasında değişiyor. Pazarlarda ise fiyatlar birbirine yakın. Pazarcılar, geçen yıl sarımsak fiyatlarının 100 TL civarında olduğunu belirtiyor. Şu anda pazarlarda 350 TL civarında kaliteli sarımsak bulunabiliyor, ancak vatandaşlar genellikle kilo yerine tane ile almayı tercih ediyor. Yüksek fiyatlar nedeniyle talep, tane bazında şekilleniyor.