Ormanda karşınıza çıkarsa şanslısınız! Doğada kendiliğinden yetişiyor, kilogramı neredeyse 100 bin TL

Uzun yıllardır neslinin tükendiği sanılan Matsutake mantarı, Polonya’nın Gdańsk ve Zawoja bölgelerinde tekrar gözlemlendi. Çam ve karışık iğne yapraklı ormanlarda kendiliğinden yetişen bu mantar, bölge halkı ve doğa tutkunları arasında heyecan yarattı. Toplaması ücretsiz olan bu mantar, değerli aroması sayesinde yüksek gelir sağlıyor.

AROMASIYLA AYIRT EDİLİYOR

Halk arasında “çam gąska” olarak da bilinen Matsutake, tarçını andıran yoğun kokusuyla öne çıkıyor. Boletus mantarıyla benzer görünüme sahip olsa da, elastik gövdesi ve pürüzsüz yapısıyla ayırt ediliyor. En dikkat çeken özelliği ise pişirildiğinde dahi aromasını kaybetmemesi.

JAPONYA’DA PRESTİJLİ BİR HEDİYE

Japonya’da kültürel bir sembol haline gelen Matsutake, sadece lezzetiyle değil manevi değeriyle de dikkat çekiyor. Genellikle özel günlerde lüks ve prestijli bir hediye olarak sunulan bu mantar, gastronomi dünyasında “aroma hazinesi” olarak nitelendiriliyor.

TÜRKİYE'DE SERBEST, POLONYA'DA YASAK

Matsutake mantarı Türkiye’de özellikle Toros Dağları çevresinde doğal olarak yetişiyor ve bireysel olarak toplanmasına herhangi bir yasal engel bulunmuyor. Uygun koşullarda satışı ve ihracatı da mümkün. Ancak Polonya’da koruma altında olan bu türün ticareti yasak. Buna rağmen doğada rastlamak, bölge halkı için hâlâ önemli bir ayrıcalık olarak görülüyor.