Bilim dünyasından korkutan rapor: Aşırı işlenmiş gıdalar organları bozuyor

Bilim dünyası, modern çağın beslenme alışkanlıklarını kökten sarsacak bir araştırmaya imza attı. Dünyanın dört bir yanından 43 uzman, The Lancet dergisinde yayımlanan üç makalelik özel bir seride, aşırı işlenmiş gıdaların (UPF) insan sağlığı üzerindeki karanlık tablosunu gözler önüne serdi.

100'den fazla uzun vadeli araştırmanın verilerini inceleyen uzmanlar, cipslerden hazır çorbalara, paketli atıştırmalıklardan işlenmiş etlere kadar uzanan bu ürünlerin, vücuttaki hemen hemen tüm organ sistemlerinde hasara yol açtığını kanıtladı.

Araştırmanın en çarpıcı tespiti, insan bedeninin bu endüstriyel gıdalara karşı savunmasızlığı oldu. Serinin baş yazarlarından Sao Paulo Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Carlos Monteiro, bulguların acil önlem alınması gerektiğini gösterdiğini vurgulayarak, "Bulgular, insanların bu tür gıdaları tüketmeye biyolojik olarak uyum sağlamadığını güçlü biçimde gösteriyor" ifadelerini kullandı.

Rapora göre, aşırı işlenmiş gıdalarla dolu bir beslenme düzeni, vücudun doğal dengesini bozuyor. Bu gıdalar sadece besin değerinden yoksun olmakla kalmıyor, aynı zamanda fazla yemeyi tetikliyor, yetersiz beslenmeye yol açıyor ve insanları zararlı kimyasallar ile katkı maddelerine yoğun bir şekilde maruz bırakıyor. Sonuç olarak, kalp hastalıklarından diyabete kadar pek çok kronik rahatsızlık riski hızla artıyor.

KÜRESEL ŞİRKETLERİN YÖNLENDİRMESİ VE ETİKET ÇAĞRISI

Uzmanlar, tehlikenin boyutunun bireysel tercihlerden öteye geçtiğine dikkat çekti. Prof. Monteiro, aşırı işlenmiş gıdaların dünya genelinde geleneksel yemeklerin ve taze gıdaların yerini aldığını, bu dönüşümün ise güçlü küresel gıda şirketleri tarafından agresif pazarlama stratejileriyle desteklendiğini belirtti. Raporun üçüncü bölümünde, bu tüketim artışının bireysel seçimlerden ziyade şirketlerin yönlendirmesinin bir sonucu olduğu vurgulandı.

Araştırmanın bir diğer yazarı North Carolina Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Barry Popkin ise çözüm için radikal bir şeffaflık talep etti. Popkin, tüketicilerin korunması adına aşırı doymuş yağ, şeker ve tuzun yanı sıra işlenmiş gıdaların belirteçlerinin de paketlerin ön yüzüne net bir şekilde eklenmesi gerektiğini savundu. Bilim insanları, hükümetleri bu gıdaların pazarlanması ve satışını düzenlemek için acil politikalar üretmeye çağırdı.